Jak si vytáhnout vepřové maso lepší domy a zahrady

Něžná, zakouřená tažená vepřová by měla být hlavní součástí kuchyně každého domácího kuchaře. Protože tahaný vepřový recept přináší tolik porcí, je ideální pro přivádění k tailgates a servírování na večírcích a oslavách. Naučíme vás, jak to vařit třemi různými způsoby - uzeným, pomalu vařeným a pečeným - takže si můžete vychutnat šťavnatý tažený vepřový sendvič při každé příležitosti.

Co je Pulled Pork?

Roztavené vepřové maso je maso, které se ve skutečnosti natahuje na kousky pomocí dvou vidlic. Klíčem je začít řezem, který má dostatek mramorování a pojivové tkáně, takže zjemňuje při pomalém vaření a stává se tak něžným, že se snadno od sebe odděluje. Vepřové rameno je dobrá volba. Vepřové maso vařte v kuřáku nebo v peci, na grilu nebo na sporáku nebo v pomalém sporáku, aniž byste museli věnovat velkou pozornost. Podívejte se na naše recepty na používání kuřáka a pomalého sporáku zde a poté vyzkoušejte některé z našich dalších receptů uvedených níže.

Vepřové rameno je matoucí horní částí přední nohy prasete. Některé recepty mohou vyžadovat část ramene. Dolní část ramene se často nazývá piknik paží a horní část ramene se nazývá bostonská pečená čepel nebo bostonská pažba, která obsahuje kost lopatky.

Získejte recept na BBQ Pulled Pork Sliders

Jak kouřit roztočené vepřové rameno

Pokud vlastníte kuřáka, je tento dobře kořeněný recept z vepřového sendviče pro vás vhodný. To dělá 14 až 18 porcí, tak pozvěte sousedy a nezapomeňte vyzvednout dostatek housek a koření. Zatímco doba přípravy je asi 15 minut, naplánujte dobu kouření 4 až 5 hodin.

1. Proveďte kořenící rub

V malé misce smíchejte 1 lžíci papriky, 1 lžíci mletého černého pepře, 2 lžičky soli, 2 lžičky chili prášku, 2 lžičky mletého kmínu, 2 lžičky baleného hnědého cukru, 1 lžičku granulovaného cukru a 1 lžičku kajenového pepře.

Tip: Rub můžete míchat společně dny předem a ukládat v uzavřené nádobě na tmavém místě.

2. Připravte vepřové maso

Začněte pečeným vepřovým ramenem vykostěným ve výši 5-1/2 libry. Přebytečný tuk z vnější strany masa můžete oříznout ostrým nožem. Umístěte maso na talíř a posypte kořením rovnoměrně masem. Prsty vtlačte koření do masa.

Tip: Maso můžete ochutit rubem až o 24 hodin dopředu. Stačí přikrýt ochucené maso plastovým obalem a chlazením. Před přidáním kuřáka maso vyjměte asi 30 minut nebo nechte trochu času na kouření masa z chladného stavu.

3. Kouřte vepřové maso do veřejné soutěže

Budete potřebovat 6 až 8 kusů hikorového dřeva nebo 3 šálky hikorového dřeva. Pro maximální produkci kouře namočte kousky dřeva nebo štěpky v dostatečném množství vody, aby před grilováním pokrývaly alespoň 1 hodinu. Před použitím vypusťte kousky dřeva nebo štěpky.
V kuřáku zařaďte předehřáté uhlí, dřevěné kousky a vodní mísu podle pokynů výrobce. Nalijte vodu do pánve. Umístěte kořeněné maso na rošt na rošt přes vodní pánev.
Zakryjte a kouřte 4 až 5 hodin nebo dokud maso není velmi jemné. Podle potřeby přidejte další uhlí a vodu, abyste udrželi teplotu a vlhkost v kuřáku. Nepřidávejte dřevo po prvních 2 hodinách kouření, protože příliš mnoho kouře může dát masu hořkou chuť.

Získejte úplný recept na náš sendvič s vepřovým plecem

4. Jak rozřezat Vepřové maso

Vyjměte maso z kuřáka a zakryjte fólií. Nechte maso stát po dobu 15 minut a dejte mu čas na redistribuci šťáv. Maso nakrájejte na velký kus masa.

Pro rozdrcení vložte dvě vidličky do kusu masa a táhněte opačným směrem, abyste získali dlouhé, tenké kousky. Opakujte se zbývajícím masem.

Vložte vepřové maso do velké mísy. Přidejte asi 1-1 / 2 šálků octové grilovací omáčky (viz recept níže) nebo požadovanou barbecue omáčku. Míchejte, dokud nepatrně navlhčí, v případě potřeby přidejte další omáčku.

Tip: Chcete-li dosáhnout pokroku, připravte se výše uvedenými kroky a vepřové maso ochlaďte na pokojovou teplotu. Zakryjte a chlazte až 3 dny. Nebo umístit do mrazicí nádoby; kryt, štítek a zmrazení po dobu až 3 měsíců. Rozmrazte v lednici. Ohřejte ve velkém hrnci na mírném ohni za občasného míchání.

Chcete-li sloužit, stohujte masovou směs na 14 až 18 kousků hamburgerů. Podávejte se zbývající omáčkou z octového grilu nebo další požadovanou omáčkou z grilu.

Tip: Mezi další volitelná koření, která se mají servírovat se sendviči, patří hořčice, omáčka z hořčice do lahví, plátky nakládané okurky, zelný salát nebo drcený salát a / nebo rajčatové plátky.

Ocet omáčka na grilování

Jedná se o pikantní sladkou, nevařenou omáčku pro výše uvedený recept na uzené pullované vepřové plece, ale lze jej použít pro jakoukoli přípravu vepřového masa.

V čisté 1-kvartové nádobě se šroubovacím víčkem kombinujte 3 šálky octového moštu, 1/3 šálku cukru, 1 polévkovou lžíci suché hořčice, 2 až 3 lžičky drceného červeného pepře, 2 lžičky lahvové feferonky, 1-1 / 2 lžičky soli a 1-1/2 lžičky mletého černého pepře. Zakryjte a dobře protřepte.

Vepřové maso s pomalým vařičem

Pomalý vařič umožňuje vychutnat si vepřové maso každou noc v týdnu, protože dokáže vařit celý den bez dozoru. Ochutnejte vepřové maso oblíbenou zakoupenou barbecue omáčkou nebo zkuste vytvořit vlastní. Pomalu připravené vepřové recepty si můžete připravit extra šťavnaté tím, že je uvaříte v omáčce a poté je po skartování opět smícháte s omáčkou.

1. Připravte vepřové maso

Začněte s jednou pečenou vepřovou vykostěnou vepřovou vykostěnou 2-1 / 2- až 3 libry, která vytvoří asi 10 sendvičů. Přebytečný tuk z vnější strany masa můžete oříznout ostrým nožem. Pokud je to nutné, nakrájejte maso tak, aby se vešlo do 3-1 / 2- nebo 4-kvartového pomalého sporáku.

2. Sezóna vepřového masa

Maso na všech stranách osolte posypáním solí a mletým černým pepřem. V malé misce smíchejte 1/2 šálku vody, 3 polévkové lžíce octa, 2 polévkové lžíce Worcestershire omáčky a 1 lžičku mletého kmínu nebo chilli. V pomalém hrnci nalijte směs masa a octa na maso.

3. Vařte vepřové maso až do výběrového řízení

Zakryjte vařič a vařte na nízkoteplotním nastavení po dobu 8 až 10 hodin nebo na vysokoteplotním nastavení po dobu 4 až 5 hodin nebo dokud maso není velmi jemné.

4. Vytáhněte vepřové maso, ohřejte a podávejte

Vyjměte maso z sporáku a zlikvidujte tekutinu na vaření. Maso nakrájejte na velký kus (viz foto výše).
Pro rozdrcení vložte dvě vidličky do kusu masa a táhněte v opačných směrech, abyste získali dlouhé, tenké kousky (viz foto výše). Opakujte se zbývajícím masem.

Zamíchejte ve 2 šálcích zakoupené nebo požadované barbecue omáčkou. Pokud používáte nastavení nízké teploty, přepněte na nastavení vysoké teploty; přikryjte a vařte 30 až 45 minut nebo do zahřátí.

Chcete-li sloužit, stohujte vepřovou směs na 10 dělených rohlíků nebo hamburgerových housek. Podávejte s asi 1-1 / 2 šálky další zakoupené nebo požadované barbecue omáčkou.

Získejte recept na Root Beer Pulled Pork Sandwiches

Jak péct vepřové maso

Předehřejte troubu na 325 stupňů F. Připravte podle pokynů výše ve vepřové receptuře s pomalým vařičem, kromě toho, že se vepřová pečeně s rozpuštěným vepřovým masem umístí do pekáče a zvýší se voda ve směsi octa a vody 1 šálek. Zakryjte pánev a pečte 2-1 / 2 až 3 hodiny nebo do velmi jemné nabídky.

Získejte recept na Pulled Pork od Scott Peacock

Vyzkoušejte recepty z vepřového masa

Dokonce i když nemáte grilování nebo dveře zavazadlového prostoru, nikdy není špatný čas podávat vytáhnuté vepřové maso. Vyberte si svou oblíbenou techniku vaření a potom se dnes večer při večeři řiďte jedním z našich nejlepších tažených vepřových receptů!

Balsamic ocet a medu roztočil vepřové jezdce

Grilované vepřové maso

Rozvinuté vepřové s kořenovou pivní omáčkou

Pulched Pork Enchiladas

Vepřové vepřové s jahodovou BBQ omáčkou