Jak zapálit gril na dřevěné uhlí jako pitmastera lepší domy a zahrady

Přiznáváme to: Grily na dřevěné uhlí vyžadují více úsilí než plynové grily. Investujte však trochu času a odměny za to stojí. Zakouřená chuť, kterou dosáhnete při vaření na dřevěném uhlí, je nesrovnatelná. Naučíme vás, jak vybrat nejlepší způsob grilování pro vaše menu, jak zapálit gril na dřevěné uhlí a jak ho také vyčistit, takže váš gril bude méně stresující a chutnější než kdy dříve.

: Weber 22-palcový luxusní uhlíkový gril, 439 $, Amazonka

Vyberte si způsob grilování uhlí a připravte si gril na dřevěné uhlí

: Originální konvice na vaření 18 palců s uhlím. 89, 00 USD, Amazon

Přímé grilování je nejlepší pro předměty, které se grilovají za 30 minut nebo méně, jako jsou jemné, ředší nebo menší ingredience. Jídlo vaří přes intenzivní zdroj tepla se zavřeným víkem, takže horký vzduch cirkuluje přímo nahoru a kolem jídla. Překlopením do poloviny zajistíte rovnoměrné vaření. Pro přímé vaření na dřevěném uhlí použijte dostatečné množství briket, aby bylo možné celý uhlíkový rošt zcela zakrýt jednou vrstvou. Hromadit tyto brikety do pyramidy uprostřed roštu.

Přímé grilování použijte pro:

• Hamburgery
• Steak
• Vepřové kotlety
• Kuřecí kousky
• Brats
• Párky v rohlíku
• Zelenina

Související : Naše oblíbené recepty grilování všech dob

Nepřímé grilování je nejlepší u předmětů, které vyžadují delší dobu vaření. Zahrnuje nižší teploty a jídlo je umístěno na stranu (spíše než přímo nad) zdroje tepla. Vařte se zavřeným víkem a gril na dřevěné uhlí bude působit podobně jako trouba, přičemž teplo se odráží od víka a cirkuluje kolem jídla.

Nepřímé grilování použijte pro:

• Velké pečeně
• Žebra
• Celé kuře a krůta
• Celá ryba

Pro nepřímé vaření na uhlí na grilu určuje velikost grilu počet potřebných briket. Před zapálením grilu na uhlí se řiďte těmito hrubými pokyny, abyste zajistili, že máte správné množství paliva.

• Průměr grilu 26 3/4 palce: 60 briket na začátku a 18 briket lze přidat pro delší vaření
• Průměr grilu 22 1/2 palce: 50 briket na začátku a 16 briket lze přidat pro delší vaření
• Průměr grilu 18 1/2 palce: 32 briket na začátku a 10 briket lze přidat pro delší vaření

Tip na grilování na dřevěném uhlí : Bez ohledu na to, kterou metodu zvolíte, sejměte kryt grilu a stojan a před vařením otevřete všechny otvory asi 30 minut.

Jak zapálit uhlí

Ke spalování uhlí používejte startovací zařízení, použijte elektrický startér nebo vložte do komínového startéru brikety. (Pokud používáte kapalný startér, počkejte 1 minutu, než zapálíte oheň.) Nikdy nespouštějte lehčí tekutinu po spuštění ohně. Neexistuje žádný nejlepší způsob, jak zapálit uhlí, jít s jakýmkoli grilovacím nástrojem, který máte, nebo cítit nejpohodlnější zacházení.

Osvětlení uhlí s komín Starter

: Weber Chimney Starter, 19, 99 $, Amazon

Chcete-li spustit komín, přidejte na konec pár kusů svazků novin. Naplňte horní část dřevěným uhlím na základě výše uvedených pokynů. Opatrně zapalte noviny a sledujte, dokud uhlí nahoře nezbledne. Jakmile to udělá, nalijte lehčí tekutinu na uhelné brikety, které jsou stále v základně na uhlí a upravte podle potřeby pro požadovaný způsob vaření.

Před výměnou roštu a vaření nechte oheň hořet 25 až 30 minut nebo dokud uhlí není pokryto lehkým povlakem šedého popela.

Související : Naše nejlepší grilované hovězí recepty

Osvětlení uhlí s elektrickým startérem

: Elektrický uhlík Starter, 34, 99 $, Amazon

Chcete-li zapálit uhlí pomocí elektrického startéru (ano, je možné zapálit uhlí bez zapalovače), položte startér na rošt grilu, poté nahoře a kolem vrstev brikety uhlí nahoře a zahřívejte po dobu doporučenou výrobcem. Odpojte startér a vyjměte jej z uhlí. Umístěte startér na tepelně odolný povrch mimo děti a domácí zvířata, aby nedošlo k náhodnému popálení.

Jakmile jsou uhlíky rozsvíceny, nechte je zahřívat 20 až 30 minut nebo dokud nezasvítí za denního světla šedě nebo v noci červeně.

Brikety s jednoduchým osvětlením mohou šetřit v reálném čase. Jsou předběžně ošetřeny světelným řešením pro rychlý start a potřebují spálit pouze 10 minut, než jsou připraveny na grilování.

Vařte své jídlo a mějte na paměti tyto bezpečnostní tipy na grilu

Zkontrolujte teplotu pomocí teploměru nebo pomocí našeho jednoduchého ručního testu:

: Digitální masový teploměr, 18, 99 $, Amazon

• Držte dlaň nad zdrojem tepla blízko úrovně vaření
• Čas, jak dlouho tam můžete pohodlně udržet
  • Nejvyšší (400 ° F až 450 ° F): 2 sekundy nebo méně
  • Středně vysoká (375 ° F až 400 ° F): 3 sekundy nebo méně
  • Střední (350 ° F až 375 ° F): 4 sekundy nebo méně
  • Nejnižší (300 ° F až 350 ° F): 5 sekund nebo méně
• Nejvyšší (400 ° F až 450 ° F): 2 sekundy nebo méně
• Středně vysoká (375 ° F až 400 ° F): 3 sekundy nebo méně
• Střední (350 ° F až 375 ° F): 4 sekundy nebo méně
• Nejnižší (300 ° F až 350 ° F): 5 sekund nebo méně

Přidejte jídlo na gril a postupujte podle receptu. (S těmito zdravými nápady na grilování nemůžete pokazit!) Počasí může ovlivnit teploty, proto použijte jako návod časy uvedené v receptu na grilu. Pečlivě sledujte potraviny a upravujte teplo, když je teplota příliš vysoká nebo nízká.

Umístěte svůj uhlíkový gril na dobře větraném místě nejméně 10 stop od budov, stromů a hořlavých materiálů. Udržujte děti a domácí zvířata v bezpečné vzdálenosti od sebe a mějte po ruce hasicí přístroj. Nikdy nenechávejte gril bez dozoru. Po dokončení vaření uhaste uhlí uzavřením průduchů a víka. Před vyjmutím a zneškodněním nechte popel vychladnout 24 hodin.

Matematika grilování aktivního uhlí: Chcete-li vařit 1 libru masa, použijte asi 30 briket nebo 1 ½ libry kusového uhlí. Pětikilový pytel briket obsahuje asi 80 briket

Vyčistěte gril na dřevěné uhlí

Po každém použití grilu na dřevěné uhlí zabraňte vzplanutí a nalepování potravin očištěním roštů. Před čištěním nechte uhlí uhnout trochu dolů, ale mějte na paměti, že částice se uvolňují nejjednodušší, když je mříž stále teplá.

Nasuňte na rukavice odolné vůči žáru pro bezpečnost. Ocelové stojany na křoviny s dlouhým držadlem, železným štětcem a smaltovanými rošty s mosazným štětcem. (Nebo zkuste vyčistit svůj gril cibulkou!)

: Brush Brush Free Brush, 19, 95 $, Amazon

Žádný kartáč? Žádný pot. Vyzkoušejte kovovou špachtli s dlouhým držadlem nebo sevřete kleště s párem kleští. Buď dobře vydrhněte rošty.

Po úplném vychladnutí roštu jej umyjte jemným mýdlem a ocelovou vlnou. Před přikrytím grilu víčkem a před uložením mimo prvky nechte uschnout.