Obsah:
Pokud si myslíte, že litinové pánve se obtížně čistí, zamyslete se znovu. Tři jednoduché kroky - máchání, sucho a olej - snadno převáží řada atributů litiny. Mezi výhody patří rovnoměrná distribuce a zadržování tepla, nepřilnavá varná plocha, všestrannost varná deska do pece a mnoho životností. Ve skutečnosti je litinová pánev a jiné typy litinových pánví nejlepší, když se často používají a pravidelně udržují.
Díky tomu se výhody litiny spoléhají na povrchy, které si zachovávají ostřílený povlak (olej, který byl upečen do cíle při vysoké teplotě), což zase závisí na konkrétních metodách čištění. Metody nejsou složité, ale fungují nejlépe, když jsou uvedeny do hry ihned po dokončení vaření.
Než začnete čistit litinovou dovednost
Zkušené litinové pánve by měly mít hladké, třpytivé povrchy bez rzi, které rychle uvolňují pokrmy na vaření a špínu. Záměrem je začít čistit litinovou pánev ihned po vaření, aby se zabránilo tvorbě rzi a zlepšila se její nelepivá povaha.
To znamená, že v myčce na nádobí nejsou žádné silné detergenty, kovové čisticí podložky ani čas. Mýdlo na mytí nádobí odstraňuje naolejované povrchové úpravy a může zanechat zbytky, které způsobí, že vařené potraviny budou mít mýdlovou chuť. Odborníci v Lodge Manufacturing, výrobce litinového nádobí, připomínají kuchařům, že litinové pánve jsou sterilizovány během procesu vaření a dosahují 400 stupňů Fahrenheita za 4 minuty při středním žáru; při 212 stupních Fahrenheita se povrch stává sterilní, takže bakterie by neměly být problémem.
Jak čistit litinu
Do dřezu položte litinové pánve a pánve s teplým teplem z vaření a opláchněte je horkou vodou. Otřete všechny povrchy čistou houbou, která není drsná. Opláchněte povrchy znovu. Poté pánvičku důkladně osušte čistým hadříkem. Když je pánev zcela suchá, použijte papírovou utěrku k nanesení tenkého povlaku oleje na vaření do interiéru, abyste obnovili jeho lesk a obnovili jeho vlastnosti rychlého uvolnění. Při aplikaci buďte opatrní - příliš mnoho oleje může mít za následek lepivé povrchy.
Pro těžko odstranitelné kousky jídla a rezavé náplasti, uchopte košer sůl a vlhkou houbu. Sůl bude působit jako jemné brusivo, které lze použít k jemnému odloupnutí vařených potravin a malých kousků rzi. Tvrdé zbytky jídla lze také uvolnit vařením vody v pánvi na několik minut. Opláchněte pánve pod teplou vodou, důkladně osušte a potřete olejem.
Vyčištěný a kořeněný povrch udržujte uložením litinových hrnců a pánví bez jejich potahů v oblasti bez vlhkosti mimo varné desky, dřezy a myčky nádobí. Pokud si všimnete, že povrch pánve zrezivělý, šedivý nebo matný, nebo že se jídlo lepí, budete muset povrch opět zvrátit.
Bez ohledu na vykonanou práci je důležité si pamatovat (jak pečlivě pálíte hamburgery, péct křupavý chléb z kukuřičného chleba, nebo opláchnete, osušíte a naolejujete pánvi), vytváříte dědictví, které vaše děti, vnoučata a prababičky budou dobře využít.
