Omáčky a aromatické přípravky lepší domy a zahrady

Kokosové mléko : Bohatá, krémově bílá tekutina vyrobená z bílého masa kokosu. Kokosové mléko přichází konzervované ve sladených i neslazených odrůdách. Před použitím protřepejte.
Chili Oil: Olej ochucený chilli papričkami, který se používá jako koření. Dodává teplům jídlo.
Chili Paste: Ohnivá koření vyrobená z chilli papriček, octa a koření. Chili minulosti se liší v závislosti na zemi původu. V případě potřeby lze jako náhradu použít orientální chilli omáčku.
Kari pasta: Kombinace bylin a koření rozemletých na hladkou pastu. Pasta se dodává ve třech barvách. Červená kari pasta obsahuje sušené červené chilli papričky, zelená obsahuje čerstvé zelené chilli a žlutá obsahuje kurkumu. Chuť se liší; žlutá pasta je nejmírnější a nejzelenější zelená.
Rybí omáčka: nahnědlá tekutina vyrobená ze solených ryb. Jeho výrazná slaná rybí příchuť se používá k ochucení jídla během vaření a u stolu. Čím je tekutina jasnější a světlejší, tím je rybí omáčka příjemnější a kvalitnější.

Hoisinova omáčka : Hustá červenohnědá omáčka ze sójových bobů, soli, cukru, česneku, mouky, octa a koření. Má sladkou a pikantní chuť a lze jej použít při vaření nebo jako koření.

Mirin : Sladké, sirupové rýžové víno používané hlavně v glazurách a máčacích omáčkách. Některé mirin obsahují sůl a měly by se používat pouze k vaření. V případě potřeby vyměňte suché sherry.

Ponořte se!

Oyster omáčka : Hustá hnědá omáčka vyrobená z ústřice, soli, sojové omáčky a koření. Má sladkou, slanou chuť ryb. Oyster omáčka je světlejší barvy a silnější než sójová omáčka. Ústřicová omáčka je v receptech zaměnitelná s ústřicovou omáčkou.
Švestková omáčka : Nazývá se také kachní omáčka. Švestková omáčka je hustá, červenohnědá ovocná směs, která obvykle obsahuje švestky, meruňky, ocet a cukr. Používá se s předkrmy a často se podává s masem a drůbeží. V případě potřeby si připravte vlastní švestkovou omáčku.

Rýžový ocet : ocet vyrobený z rýže. Rýžový ocet má jemnou, lehce sladkou chuť. Čínský ocet z rýže je silnější než japonský ocet.

Rýžové víno : víno vyrobené z fermentované rýže, které se používá jako nápoj a při vaření. Pokud je označeno „vaření rýžového vína“, obsahuje sůl a mělo by se používat pouze k vaření, nikoli k pití. V případě potřeby vyměňte suché bílé víno.

Sezamový olej : Silný aromatický červenohnědý olej vyrobený z opékaných sezamových semen, který dodává chuť. Protože má silnou chuť, používejte sezamový olej střídmě. Můžete jej použít s kuchyňským olejem pro smažení, ale nikdy jej nepoužívejte samostatně pro smažení.

Sezamová pasta : Pasta vyrobená z mletého toastového sezamového semínka, která má konzistenci arašídového másla, ale chuť sezamových semen. V malém množství může být nahrazeno arašídové máslo nebo jiné ořechové máslo.

Sójová omáčka : slaná hnědá tekutina, vyrobená z fermentovaných sójových bobů, která se používá jako přísada i jako koření. Sójové omáčky se pohybují v barvách od světlých po tmavé, v chuti od sladké a mírně slané až po extrémně slané a v konzistenci od tenké až po hustou. K dispozici jsou také sojové omáčky s nízkým obsahem sodíku a sodíku.