Opičí chléb | lepší domy a zahrady

Ingredience

3 ¼ - 3, 5 šálky univerzální mouky
1 balíček aktivních suchých kvasnic
¼ šálek mléka
¼ šálku másla
2 lžíce cukru
2 polévkové lžíce světlého kukuřičného sirupu
½ lžičky soli
2 malé zralé banány, šťouchané (3/4 šálku)
1 vejce
⅔ pohár nakrájené pekanové ořechy
1 šálek cukru
¾ lžička mleté skořice
⅓ šálku másla nebo margarínu, rozpuštěného
½ šálku karamelové zmrzliny
2 polévkové lžíce javorového sirupu

Pokyny

Krok 1
Ve velké mísičce promíchejte 1 šálek mouky a droždí. V malém hrnci zahřejte a míchejte mléko, 1/4 šálku másla, 2 polévkové lžíce cukru, kukuřičný sirup a sůl, dokud se nezahřeje (120 ° F až 130 ° F), a máslo se téměř roztaví. Do suché směsi přidejte mléčnou směs. Zamíchejte banán a vejce.
Krok 2
Beat s elektrickým mixérem na nízké rychlosti po dobu 30 sekund, škrábání po stranách mísy neustále. Beat na vysoké rychlosti po dobu 3 minut. Pomocí dřevěné lžíce vmíchejte co nejvíce zbývající mouky. Těsto proměňte na lehce flourovaný povrch. Zbývající mouku dostatečně promíchejte, aby se vytvořilo středně tuhé těsto, které bude hladké a pružné (6 až 8 minut). Umístěte do namazané mísy; otočit jednou. Pokrýt; nechte vstát až do dvojnásobku (asi 1 hodinu).
Krok 3
Velkoryse namažte deset 3-1 / 4-palcových (jumbo) muffinových kelímků nebo jednu 10-palcovou zkumavku se zkumavkou. Posypte asi polovinu pekanových ořechů do dna 10 šálků (asi 1 čajová lžička na šálku muffinu) nebo do dna zkumavky; dát stranou. Míchejte 1 šálek cukru a skořice; dát stranou.
Krok 4
Předehřejte troubu na 350 stupňů F. Punch těsto dolů. Těsto proměňte na lehce flourovaný povrch. Rozvařte těsto od středu k okrajům a vytvořte obdélník 10x6 palců; nakrájejte obdélník na šedesát 1 palcových kusů Jemně zatáhněte každou část těsta do koule a zastrčte okraje pod. Každou kouli rozvařte v 1/3 šálku roztaveného másla a poté smíchejte ve směsi skořice a cukru. Do každého připraveného muffinového šálku umístěte 6 kuliček, hladkou stranou dolů nebo všechny kuličky v připravené zkumavce jemně stohujte. Pokrýt; nechte povstát na teplém místě, až se téměř zdvojnásobí (po dobu 30 až 40 minut).
Krok 5
Posypte zbývající pekanové ořechy nahoře. Smíchejte karamelovou polevu a javorový sirup; mrholení na vrcholu.
Krok 6
Jednotlivé pečivo pečte v muffinových šálcích po dobu 25 až 30 minut nebo dokud těsto není světle hnědé. Nebo pro celý bochník ve skleněné zkumavce pečte 35 minut nebo dokud chleba není zlatohnědá a nezačne znít dutina, když prstem poklepete na vrchol.
Krok 7
Nechte 1 minutu stát. (Pokud chleby trvají déle než 1 minutu, bude obtížné se bochníky odstranit z muffinových šálků nebo zkumavek.) Obraťte se na jednotlivé talíře nebo servírovací talíř. Nalijte veškeré polevy a ořechy zbývající v šálcích nebo pánvi na rohlíky nebo bochník. Cool 15 minut. Podávejte teplé. Dělá 10 porcí.