Jablečné máslo | lepší domy a zahrady

Ingredience

4 ½ liber jablka na vaření koláče (asi 14 středně jablek)
4 šálky jablečného moštu nebo jablečné šťávy
2 šálky cukru
1 ½ čajové lžičky mleté skořice
½ lžičky mleté koření
Ground lžičky mleté hřebíčku

Pokyny

Krok 1
Umýt, jádro a čtvrt jablka. V holandské peci nebo konvici s 8 nebo 10 kvartály kombinujte jablka a jablečný mošt nebo jablečnou šťávu. Přiveďte k varu; snížit teplo. Zakryjte a vařte po dobu 30 minut nebo do doby, než jsou jablka velmi jemná, občas míchejte, abyste zabránili spálení.
Krok 2
Umístěte mlýn na potraviny nad velkou misku. Vařená jablka a kapalina na vaření naložte do mlýnku na potraviny a směs vtlačte do mísy. Pokud nemáte potravinářský mlýn, umístěte velké sito na velkou misku. Pomocí zadní části lžíce zatlačte směs do mísy. Změřte 9-1 / 2 šálky této směsi. Pokud máte zbytky jablečné směsi, jednoduše zchlaďte a posloužte jako jablečná omáčka.
Krok 3
Vraťte 9-1 / 2 šálků směsi do nizozemské trouby. Zamíchejte cukr, skořice, koření a hřebíček. Tuto směs uveďte do varu a poté snižte teplo. Vařte nezakryté, na velmi nízkém ohni, asi 1-1 / 2 hodiny nebo dokud není směs velmi hustá. Směs by měla být konzistencí velmi husté jablečné omáčky. Míchejte často, aby se zabránilo přilepení směsi na dno holandské trouby.
Krok 4
Chcete-li naplnit sklenice, vložte plastovou nálevku se širokým hrdlem do horké čisté nádoby. Naběračka jablečného másla do horké nádoby, ponechte 1/4-palcový prostor. Vyjměte nálevku; otřete okraj sklenice čistým vlhkým ručníkem. (Jakékoli jídlo ponechané na ráfku zabrání dokonalému utěsnění.) Připravené víko a pásek sešroubujte na sklenici a utáhněte podle pokynů výrobce.
Krok 5
Po naplnění vložte každou nádobu do vroucí vody do horké vody. Sklenice umístěte tak, aby se navzájem nedotýkaly. Zakryjte konzervu. Zahajte proces zpracování, jakmile se voda vrátí do varu. Zpracování ve vroucí vodě v plechovce po dobu 10 minut pro půllitry nebo 5 minut pro půllitry. Odstraňte sklenice z konzerv; cool na drátěné stojany. Zhotovuje 4 nebo 8 půlek (padesát šest, 1 polévková lžíce).

Tipy

Po vychladnutí sklenic zatlačte na střed každého víka a zkontrolujte těsnost. Pokud je ponor ve víku držen, nádoba je utěsněna. Pokud víko poskakuje nahoru a dolů, nádoba není utěsněna. Neuzavřené sklenice by měly být skladovány v chladničce a spotřebovány do 2 týdnů. Uzavřené nádoby označte obsahem a datem. Skladujte na chladném a suchém místě po dobu až 1 roku.

Pokyny pro mrazničky:

Umístěte holandskou troubu nebo konvici do dřezu naplněného ledovou vodou, aby se ochladilo jablečné máslo. Lžíce chlazená směs do mrazírenských kontejnerů, ponechat 1/2-palcový horní prostor pro široký-top kontejnery nebo 3/4-inch headspace pro úzký-top nádoby. Těsnění, označení a zmrazení až 10 měsíců.