Obsah:
- Připravit zelené cibule
- Jak snížit zelenou cibuli
- Jak nakrájet zelenou cibuli
- Nákup a skladování zelené cibule
- Skvělá využití pro zelenou cibuli
- Pažitka vs. zelená cibule
Zelené cibule nebo jarní cibulky (zelené cibule a jarní cibulky jsou stejné, takže si můžete urovnat debety jarní a zelené cibule jednou provždy), přidejte chuť a texturu ke všem druhům receptů. Naučit se, jak správně nakrájet zelenou cibuli, je nutností vaření. Protože zelené cibule jsou tvarovány jinak než tradiční cibule, může být složité vědět, kde provést první řez a jaké části zelené cibule můžete použít (můžete vařit s bílou i zelenou částí!). Naučíme vás, jak odborně krájet zelené cibule, sdílet naše tipy na jejich přidávání do receptů a naučíme vás, jak ukládat zelené cibule, aby váš svazek vydržel co nejdéle.
Připravit zelené cibule
Vyhněte se slizké zelené cibuli a udržujte jídlo v bezpečí pomocí těchto tipů, abyste připravili zelenou cibuli před řezáním a přidáváním do receptů.
- Opláchněte cibuli pod studenou vodou z kohoutku a odstraňte zkažené nebo poškozené vrcholy nebo slizké kůže na bílých částech.
- Položte několik cibule na řeznou plochu. Pomocí noža šéfkuchaře ořízněte strunné konce kořenů krájením asi 1/8 až 1/4 palce nad kořeny. Zlikvidujte kořeny.
- Ořízněte asi 2 palce od zelených vrcholů. Oříznuté okraje zlikvidujte.
Jak snížit zelenou cibuli
Pomocí noža šéfkuchaře nakrájenou zelenou cibuli nakrájejte příčně na plátky. Cibuli nakrájejte na délku stanovenou ve vašem receptu nebo použijte tyto pokyny:
- U ozdob, salátů, sals a dalších receptů, ve kterých nebude cibule vařena, nakrájejte na tenké plátky tlusté asi 1/8.
- U smažených hranolků nakrájejte zelené cibule na kousky po 1 palci.
- Pro zkreslení nakrájejte zelené cibule pod úhlem 45 stupňů. Toto funguje obzvláště dobře pro plátky 1 / 2- až 1 palec.
- V případě proužků julienne nebo kousnutí rozkrojte každou oříznutou středně zelenou cibuli na polovinu. Rozdělte každou polovinu příčně na kousky o velikosti 1 až 2 palce.
Jak nakrájet zelenou cibuli
Kuchařským nožem používejte houpací pohyb a stříhejte celou ořezanou stopku, dokud nebude cibule nakrájena na malé kousky. Chcete-li jemně nakrájet, pokračujte v řezání cibule houpacím pohybem, dokud se kousky nenasekají na malé kousky.
Victorinox Fibrox Pro Chef's Knife, 31, 91 $, Amazon
Nákup a skladování zelené cibule
Zelené cibule jsou k dispozici po celý rok na většině trhů (nebo můžete pěstovat zelené cibule doma). Mají dlouhé, rovné zelené listy a rovné spíše než baňkovité základny. Bílá základna i zelené listy jsou jedlé. Vyberte si zelenou cibuli, která má svěží zelené vrcholy a čisté bílé konce.
Skladujte zelené cibule zabalené v plastovém sáčku v chmurnější zásuvce vaší chladničky po dobu až 5 dnů. Když kupujete zelenou cibuli pro recept, mějte na paměti, že 1 středně zelená cibule se rovná přibližně 2 polévkovým lžičkám plátky zelené cibule. Můžete také pěstovat svou vlastní zelenou cibuli na parapetu pomocí kořenů jiných zelených cibulí.
Zelené cibule jsou někdy označovány jako jarní cibulky, ale nejsou stejné. Jarní cibule, která se často vyskytuje na farmářských trzích, ukazuje začátky baňaté základny, ale byla sklizena dříve, než se základna vyvinula na velkou zaoblenou zralou cibuli. Pokud potřebujete náhradu zelenou cibulkou, můžete použít jarní cibuli, ale mějte na paměti, že jarní cibule je obvykle silnější v chuti, takže pravděpodobně budete chtít přidat méně, než vyžaduje recept.
Skvělá využití pro zelenou cibuli
Existuje spousta zelených cibulových receptů, které zdůrazňují tuto zeleninu, a existuje mnoho dalších, kde hraje podpůrnou roli. Zde je několik způsobů, jak začlenit zelené cibule do některých vašich oblíbených receptů:
- Používejte tenkou krájenou syrovou zelenou cibuli jako dotek do potravin včetně polévek, dušených mas, grilovaného masa, poklesů, devilovaných vajec, bramborového salátu a omelet. Dodávají extra barvu, svěžest a chuť.
- Přidejte 1 palec plátky zelené cibule do míchané smažené zeleniny a masa. Zelená cibule bude vařit za 1 až 2 minuty - rychleji než maso a většina jiné zeleniny - přidejte je na konci doby vaření.
- Vyhoďte je do zelených salátů a přidejte jemnou cibulovou přitažlivost.
- Těsně před vařením vajec přidejte na míchaná vajíčka zeleně nakrájenou cibuli.
- Tuck nasekanou zelenou cibulkou nasypte na vaječný salát a sendviče z tuňáka.
- Podávejte delší zelené plátky cibule spolu s mrkví a celerem na podnose se syrovou zeleninou. U každé cibule ořízněte kořenové konce a poté nakrájejte dostatek tmavě zelených stonků, aby zůstal kus o velikosti 3 až 4 palce.
- Používejte jemně mletou zelenou cibuli jako náhradu za odřezané čerstvé pažitky.
Pažitka vs. zelená cibule
Kvůli jejich podobným dlouhým zeleným stopkám existuje nejasnost ohledně rozdílu mezi pažitkou a zelenou cibulkou. Nejjednodušší způsob, jak poznat rozdíl mezi těmito dvěma, je hledat žárovku. Bílá žárovka a kořeny ve spodní části zelené cibule jsou patrné, zatímco pažitka má mnohem menší nenápadnou žárovku. Pažitka je také obvykle hlubší zelená než plevel a má tenčí, duté stonky.
Pokud chcete získat technické znalosti, pažitka je klasifikována jako bylina, zatímco plevele jsou součástí rodiny cibule. Pažitka je také jemnější než zelená cibule, takže byste je neměli vařit velmi dlouho - pokud vůbec. Místo toho je používejte jako ozdobu na saláty, maso, ryby, polévky a recepty na vejce a přidejte je na talíř těsně před podáváním, stejně jako u jiných bylin.
