Kuře a la jaro lepší domy a zahrady

Ingredience

3 polévkové lžíce oleje na vaření (košer pro Pesach)
2 stroužky česneku, mleté
1 polévková lžíce jemně rozdrcené citronové kůry
6 - 8 čerstvých listů šťovíku (volitelné)
1 citron, nakrájený na klíny
1 3 libry celé kuřecí brojlery
⅔ kuřecí vývar se sníženým obsahem sodíku
1 ½ lžičky bramborového škrobu (nebo kukuřičného škrobu, pokud nedodržuje Pesach)
1 lžíce citronové šťávy
Sůl a pepř
2 polévkové lžíce hrubo rozdrcených čerstvých listů šťávy nebo špenátu
Červený ruský kale nebo jiná odrůda kale (volitelné)
Květy heřmánku nebo jiné jedlé květiny (volitelné)

Pokyny

Krok 1
V malém hrnci vařte a míchejte olej a česnek na mírném ohni po dobu 2 minut. Odstraňte z tepla. Zamíchejte v citronové kůře; odložte olejovou směs stranou.
Krok 2
Umístěte listy šťovíku, pokud používáte, a citronové klíny do dutiny ptáka. Připoutejte nohy k ocasu. Otočné křídlové špičky pod zády.
Krok 3
Uvolněte a zvedněte kůži nad prs. Trochu směsi česneku a oleje natřete pod kůži prsu; špička kůže krku dozadu. Na pokožku ptáka natřete trochu více olejové směsi. Zakryjte a ochlazte zbývající olejovou směs. Krycí kuře; nechte stát při pokojové teplotě 30 minut nebo chlazte až 24 hodin.
Krok 4
Předehřejte troubu na 375 ° F. Odkrýt kuře; místo, prsa stranou nahoru, na stojanu v mělké pánvi. Pokud je to žádoucí, vložte masový teploměr do středu vnitřního stehenního svalu. Nedovolte, aby se špička teploměru dotkla kosti. Pečené, odkryté, po dobu 1 až 1-1 / 4 hodiny nebo dokud se paličky snadno nepohybují v paticích, kuře již není růžové a masový teploměr registruje 180 stupňů F. Baste se zbývající olejovou směsí asi v polovině doby vaření. Pokud je to možné, odstraňte listy šťovíku a z dutiny citronové klíny. Volně zakrýt kuře fólií; nechte stát 10 minut.
Krok 5
Mezitím nalejte šťávy a opečené kousky z pekáče do malé skleněné míry. Sbírejte a zlikvidujte tuk a rezervujte džusy (celkem 1 až 2 polévkové lžíce).
Krok 6
V malém hrnci postupně míchejte kuřecí vývar do bramborového škrobu nebo kukuřičného škrobu. Přidejte džusy z pánve. Vařte a míchejte na mírném ohni, dokud mírně nezhoustne a neživte. Vmíchejte citronovou šťávu. Ochutnejte solí a pepřem.
Krok 7
Přeneste kuře na servírovací talíř. Nalijte omáčku do mísy; top se strouhaným šťovím nebo špenátem. Nejlepší kuře s květy kale a heřmánku (nebo jiných jedlých květů), je-li to žádoucí. Dělá 6 porcí.