Obsah:
Ingredience
Pokyny
-
Opláchněte fazole. Ve velkém hrnci kombinujte fazole a vodu. Přiveďte k varu; snížit teplo. Varte, odkryté, po dobu 10 minut. Odstraňte z tepla. Zakryjte a nechte stát 1 hodinu. (Nebo umístěte fazole do vody do pánve. Zakryjte a nechte přes noc vychladnout na chladném místě.) Vypusťte fazole a opláchněte je. Umístěte fazole do 4 kvartového pomalého hrnce.
-
K pomalému sporáku přidejte hlezna, vývar, cibuli, papriku jalapeño, česnek, pomerančovou kůru, pomerančový džus a sherry.
-
Zakryjte a vařte při nízkoteplotním nastavení po dobu 8 až 10 hodin nebo při vysokoteplotním nastavení po dobu 4 až 5 hodin. Přeneste hlezna na prkénko. Když je dost v pohodě, aby se s ní manipulovalo, použijte dvě vidlice k odtržení šunky od kostí do kousků. Vyhoďte kosti; vrácenou strouhanou šunku do pomalého sporáku. Zamíchejte koriandrem.
-
Pokud je to žádoucí, podávejte guláš na horké vařené rýži.
*
Protože papriky chile obsahují těkavé oleje, které mohou spálit vaši pokožku a oči, vyvarujte se jejich přímého kontaktu v co největší míře. Při práci s paprikou chile používejte plastové nebo gumové rukavice. Pokud se vaše holé ruce dotknou paprik, umyjte si ruce a nehty dobře mýdlem a teplou vodou.
Nutriční hodnoty
Na jednu porci: 253 kalorií (2 g nasyceného tuku, 1 g polynenasyceného tuku, 2 g mononenasyceného tuku), 19 mg cholesterolu, 333 mg sodíku, 34 g uhlohydrátů, 7 g vlákniny, 5 g cukru, 16 g proteinu.
