Steak jalisco | lepší domy a zahrady

Ingredience

• 2 hovězí steaky z hovězího nebo ribeye střihu o tloušťce 1 palec nebo 4 steaky z hovězí svíčkové ořezané o tloušťce 1 palec (celkem 1 1/2 až 2 libry)
• ½ lžičky košer soli
• ½ lžičky mletého Nového Mexika, pasilla nebo anchového pepře nebo chilli
• 6 polévkových lžic studeného nesoleného másla
• ½ šálku hovězího vývaru 50% bez sodíku
• ½ šálku tenké proužky čerstvé poblano chile papričky *
• ¼ pohár blanco nebo reposado tequila
• ¼ šálek nasekané bílé cibule
• 1 stroužky česneku, mleté
• 2 polévkové lžíce mexické crema
• ¼ šálek vyřízl čerstvý koriandr
• 2 polévkové lžíce čerstvé lisované limetkové šťávy (1 limeta)
• 1 6 unce může shlukovat krabí maso nebo krabí maso aljašského krále, vypuštěno, rozbité na kousky a chrupavka odstraněna

Pokyny

• Krok 1

  Nechte steaky stát při pokojové teplotě po dobu 30 minut. Předehřejte troubu na 400 ° F. Ořízněte tuk z steaků. Pečené steaky suché papírovými ručníky. Posypte boky steaky košerovou solí a mletým pepřem; dát stranou. Zahřejte velkou pánev odolnou pánev na středně vysokou teplotu. Přidejte 2 polévkové lžíce másla do horké pánve; snížit teplo na střední. Přidejte steaky; vařte asi 4 minuty nebo do opečení, jednou otočte. Přeneste pánev do pece. Pečené, odkryté, po dobu 10 až 13 minut nebo dokud steaky nedosáhnou středně vzácné donarity (145 ° F). Přeneste steaky na servírovací talíř. Přikryjte fólií; nechte stát při přípravě omáčky.

• Krok 2

  Pro omáčku vypusťte tuk z pánve. Přidejte vývar, chilli papričky poblano, tequilu, cibuli a česnek na pánvi. Přiveďte k varu, šlehačkou neustále škrábejte všechny křupavé hnědé kousky. Jemně vařte, odkryjte, mírným zahřátím asi 6 minut nebo dokud se tekutina nesníží na asi 1/4 šálku.

• Krok 3

  Rozšlehejte v crémě. Opatrně vařte 1 až 2 minuty déle nebo do mírného zahuštění. Přidejte zbývající 4 polévkové lžíce másla, 1 polévkovou lžíci najednou, neustále šlehajte, dokud se máslo nerozpustí a nezhoustne omáčka. Odstraňte z tepla; zamíchejte lístky koriandru a čerstvé limetkové šťávy. Lžičková omáčka na steaky; top s krabím masem.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 456 kalorií (14 g nasyceného tuku, 1 g polynenasyceného tuku, 7 g mononenasyceného tuku), 182 mg cholesterolu, 641 mg sodíku, 4 g uhlohydrátů, 1 g vlákniny, 2 g cukru, 43 g proteinu.