Velká šarže grilovaná zelenina | lepší domy a zahrady

Ingredience

2 hlavy česnek
2 lžičky olivového oleje
1 šálek lehkého majonézového dresinku
1 lžíce citronové šťávy
1 - 2 polévková lžíce ostříhané pažitkou
1 libra chřestu, odlomené tvrdé konce
4 mrkve, loupané, diagonálně nakrájené na tloušťku 1-1 / 2 palce
1 pinta cherry rajčat, stopková
1 středně lilek nakrájený na plátky o průměru 1 palce
3 cukety, oříznuté a podélně nakrájené na čtvrtiny
1 červená cibule, oloupaná a nakrájená na plátky 1/4 palce
3 červené, zelené a / nebo žluté papriky, stonkové, naočkované a na čtvrtky
2 polévkové lžíce olivového oleje

Pokyny

Krok 1
V případě Aioli odstraňte vnější vrstvy papíru z česneku, ale kůži hřebíčku nechte neporušené. Odřízněte 1/4 palce od špiček, abyste odhalili jednotlivé hřebíček. Umístěte česnekové hlavy nakrájené stranou vzhůru do malé pekáčky nebo fóliového balíčku a po stranách kartáčem a nahoře přidejte 2 lžičky olivového oleje. Zakryjte a pečte v peci 350 stupňů F po dobu 25 až 35 minut nebo dokud hřebíček po stisknutí nezměkne; chladný. Uchovávejte v chladničce do 1 týdne.
Krok 2
Vytlačte česnek z jednotlivých pečených hřebíčků do střední mísy; rmut s vidličkou. Zamíchejte majonézu, citronovou šťávu a pažitku. Zakryjte a chlazte do doby podávání.
Krok 3
Přiveďte malé množství vody k varu ve velkém hrnci; přidejte chřest a mrkev. Návrat k varu; snížit teplo na středně nízkou. Vařte zakryté, 3 minuty. Vypusťte dobře. Dát stranou. Lehce potřete grilovací misku nebo zeleninový grilovací koš olivovým olejem nebo nepřilnavou sprejem na vaření.
Krok 4
Veškerou zeleninu očistěte 2 polévkovými lžícemi olivového oleje a umístěte na připravený grilovací talíř nebo do připraveného zeleninového grilovacího koše.
Krok 5
Zeleninu grilovejte v nekrytém grilu přímo na mírném ohni, dokud není jemná, občas se otáčí kleštěmi s dlouhým držadlem. Pečlivě sledujte grilování, aby se zelenina nenabila; několik značek grilu je v pořádku. Nechte 2 až 3 minuty u rajčat, 3 až 5 minut u chřestu a mrkve, 5 až 6 minut u cibule a papriky. Zeleninu vyjměte z grilu jako hotovo. Sůl a pepř na dochucení. Plátky lilku nakrájejte na polovinu a každou čtvrtou papriku znovu nakrájejte na polovinu.
Krok 6
Pořiďte jednu třetinu zeleniny na talíř vedle Aioli. Dává 30 porcí předkrmu.

Tipy

Fakta o výživě na porci s 1-1 / 2 polévkovými lžícemi Grand Aioli.

Tipy

Pro dvojitou službu podávejte jednu třetinu zeleniny s aioli na párty; přelijte a ochlaďte zbývající zeleninu (8 šálků) pro grilovaný ratatouille a pikantní grilovanou zeleninový kuskus.