Cholent | lepší domy a zahrady

Ingredience

• ½ šálku sušených malých bílých fazolí nebo dětských limetek
• 2 ½ liber hovězí krátká žebra (asi 8 žeber)
• Sůl a pepř
• 1 polévková lžíce oleje na vaření
• 2 střední cibule, plátky tlusté 1/4 palce
• 3 střední mrkve, nakrájené na 1 palec
• 1 libra brambor, nakrájená na kousky o velikosti 1-1 / 2 palce
• 4 stroužky česneku, mleté ​​(2 lžičky)
• ½ šálku pravidelného ječmene
• ¼ lžička soli
• ¼ lžička papriky
• ¼ lžička pepře
• 2 ½ 3, 5 šálků (2, 14-unce) hovězí vývar nebo vývar

Pokyny

• Krok 1

  Opláchněte fazole. Umístěte do velkého hrnce a přidejte 6 šálků studené vody. Přiveďte k varu; snížit teplo. Zakryjte a vařte 10 minut. Odstraňte z tepla. Zakryjte a nechte stát 1 hodinu. (Nebo vynechejte dusení; fazole namočte do studené vody přes noc do zakryté pánve.) Fazole vypusťte a opláchněte; dát stranou.

• Krok 2

  Ořízněte tuk ze žeber. Žebírky osolte a pepř. Ve 4-kvartérní nizozemské peci zahřejte olej na středně vysokou teplotu. Žebra na pánvi opečte napůl po obou stranách. Odstraňte a odložte stranou.

• Krok 3

  Ve stejné nizozemské peci vařte cibuli, mrkev, brambory a česnek po dobu 4 minut nebo do lehce opečené. Přeneste fazole do 5-1 / 2- až 6-kvartového nádobí. Přidejte ječmen a zeleninu. Posypeme 1/4 lžičkou soli, paprikou a 1/4 lžičkou pepře. Top s žebry. Nalijte do všech šálků hovězího masa nebo vývaru 2-1 / 2. Zakryjte a vařte při vysoké teplotě po dobu 6 hodin.

• Krok 4

  NEBO, pro vaření na varné desce, vyjměte cibulovou směs z nizozemské trouby a odložte stranou. Fazole a ječmen zamíchejte do stejné holandské pece. Posypeme 1/4 lžičkou soli, paprikou a 1/4 lžičkou pepře. Top s žebry. Nalijte do všech šálků hovězího masa nebo vývaru 3-1 / 2. Přiveďte směs k varu; snížit teplo. Vařte po dobu 45 minut. Vmíchejte cibuli. Vaříme, přikryjeme, o 1 hodinu déle nebo dokud maso a fazole nejsou jemné. Dělá 6 až 8 porcí.