Jarní zeleninová mísa lepší domy a zahrady

Ingredience

1 ½ liber kopí chřestu nebo 1 libra zelené fazole
2 malé hlavičky květák, rozdělený do květů
½ šálku octa bílého vína
⅓ šálek hořčice ve stylu Dijon
2 lžíce cukru
⅔ šálek olivového oleje nebo salátového oleje
Listový salát
Cherry rajčata, na polovinu
Zralé olivy
Plátky citronu, na polovinu (volitelné)

Pokyny

Krok 1
Do hrnce vložte parní koš. Přidejte vodu těsně pod dno parního koše. Přiveďte k varu. Přidejte chřest nebo zelené fazole. Pára, zakrytá, až do křehké nabídky (5 až 8 minut pro chřest; 18 až 22 minut pro zelené fazolky). Odstraňte chřest nebo zelené fazole z parního koše; chill do doby podávání.
Krok 2
V případě potřeby doplňte těsně pod dno parního koše další vodu. Návrat do varu. Přidejte květák. Pára, zakrytá po dobu 8 až 12 minut nebo do svěží nabídky. Vyjměte květák z parního koše; chill do doby podávání.

Krok 3
Pro oblékání v mixéru nebo misce na zpracování potravin kombinujte ocet, hořčici a cukr. Zakryjte a míchejte nebo zpracovávejte po dobu 5 sekund. Pokud mixér nebo procesor běží pomalu, přidejte olej do tenkého, stálého proudu skrz otvor ve víku. (Je-li to nutné, zastavte mixér nebo procesor a použijte škrabky na gumu, aby se škrábaly strany.) Ochutnejte solí a pepřem. Zakryjte a chlazte alespoň 2 hodiny nebo až 24 hodin.
Krok 4
Chcete-li sloužit, uspořádejte chřest nebo zelené fazole na 1 straně velkého talíře. Linka zbývající polovinu talíře s hlávkovým salátem. Uspořádejte květák na salát. Přidejte několik cherry rajčat a zralých oliv. Mrholení zeleniny s dresinkem. V případě potřeby ozdobte plátky citronu a čerstvou tymiánovou snítkou. Dává 12 porcí postranního talíře.

Tipy

Oblékněte až týden před podáváním obvaz. Uchovávejte v kryté nádobě v chladničce. Den předtím očistěte chřestem nebo zelenými fazolkami a květákem. Uspořádejte na talíři. Přikryjte a chill. Těsně před podáváním přidejte cherry rajčata a olivy. Mrholení dresinkem.