Pomalu vařená šunka a limetová polévka lepší domy a zahrady

Ingredience

• 1 ½ šálky sušených obřích lima, fazolí Cannellini nebo navy fazolí
• 6 šálků vody
• 2 vařené uzené vepřové hlezna nebo 1 až 1 1/2 libry masové šunkové kosti
• 2 ¼ šálky vody
• 1 14, 5 unce může kuřecí vývar se sníženým obsahem sodíku
• 1 ½ šálky nakrájeného celeru (3 stonky)
• 1 ½ šálky nakrájené mrkve (3 střední)
• 1 ½ šálky nakrájeného pórku
• 2 polévkové lžíce odstřelovaly čerstvý rozmarýn nebo 2 1/2 lžičky sušeného rozmarýnu, drcené
• ¼ lžička mletého černého pepře
• 1 bobkový list
• 3 šálky roztrhané čerstvé kale listy nebo čerstvý špenát
• Sůl
• Mletý černý pepř

Pokyny

• Krok 1

  Opláchněte fazole. Ve 4-kvartové nizozemské peci kombinujte fazole a 6 šálků vody. Přiveďte k varu; snížit teplo. Varte, odkryté, po dobu 2 minut. Odstraňte z tepla. Zakryjte a nechte stát 1 hodinu. (Nebo umístěte fazole a 6 šálků vody do nizozemské trouby se 4 kvartály. Zakryjte a nechte přes noc vychladnout na chladném místě.) Fazole vypusťte a opláchněte. Přeneste do pomalého sporáku s 5 až 6 kvarty.

• Krok 2

  Do pomalého hrnce přidejte vepřová hlezna, 2 1/4 šálků vody, vývar, celer, mrkev, pór, rozmarýn, 1/4 lžičky pepře a bobkový list. Zakryjte a vařte při nízkoteplotním nastavení po dobu 11 až 13 hodin nebo při vysokoteplotním nastavení po dobu 5 1/2 až 6 1/2 hodin.

• Krok 3

  Chcete-li sloužit, odstraňte vepřová hlezna a mírně vychladněte. Mezitím, je-li to žádoucí, lehce rozmělnit fazole. Když jsou hlezna dostatečně chladná, aby se s nimi zacházelo, odřízněte maso z kostí a nakrájejte je; zlikvidujte kosti a bobkový list. Maso a kapusta míchejte do polévky. Dochutíme solí a dalším pepřem.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 265 kalorií (1 g nasyceného tuku, 1 g polynenasyceného tuku, 2 g mononenasyceného tuku), 22 mg cholesterolu, 826 mg sodíku, 40 g uhlohydrátů, 11 g vlákniny, 8 g cukru, 19 g proteinu.