Obsah:
Ingredience
Pokyny
-
Připravte Pate Brisée. Zatímco pečivo chilli, ve velké míse kombinujte jablka, sušené brusinky, rozinky, citronovou kůru a citronovou šťávu. V malé misce smíchejte hnědý cukr, mouku, koření a sůl; přidat do jablek a hodit na kabát.
-
Ve velmi velké pánvi roztavte 2 polévkové lžíce másla na středně nízkou teplotu. Přidejte směs jablek; vařte, občas jemně otáčejte, dokud cukr nezačne karamelizovat (nepřevařujte jablka; chcete, aby se cukr mísil s máslem a jablka obalil). Se štěrbinovou lžící vraťte jablka do mísy a ochlaďte. Vmíchejte mandle.
-
Předehřejte troubu na 350 ° F. Na lehce flourovaném povrchu převalte asi 3/4 těsta do kruhu o průměru 15 palců; přeneste na velký pergamenový papír s pečeným pekařským listem. Rolujte zbývající pečivo a nakrájejte malé listy nebo jiné dekorativní tvary.
-
Ochlaďte směs chlazených jablek do středu pečiva kolem, ponechejte 2-palcový okraj. Okraje pečiva jemně sklopte směrem do středu a podle potřeby se skládejte. Dot jablka s malými kousky zbývajícího másla. V malé misce smíchejte vejce a vodu; kartáč na pečivo. Přidejte dekorativní tvary a znovu štětec.
-
Jablka a pečivo volně zakryjte fólií. Pečeme 20 minut. Odkryjte a pečte 25 až 30 minut déle nebo do doby, než bude pečivo hnědé, jablka jsou něžná a náplň je temperamentní uprostřed.
-
Podávejte teplé pokapané několika lžičkami vína. Prach s moučkovým cukrem, pokud je to žádoucí, a podávejte se zmrzlinou nebo šlehačkou.
Pâte Brisée:
-
V kuchyňském robotu kombinujte 2 1/2 šálků univerzální mouky, 1 lžičky soli a 1 lžičky cukru; pulz kombinovat. Přidejte 1 šálek studeného másla, nakrájené na kousky a 2 polévkové lžíce. Pulz, dokud směs nevytvoří hrubé drobky. Pomalu přidejte 1/4 až 1/3 šálku ledové vody, zpracovávejte jen do doby, než směs vytvoří kouli (nepřepracovávejte). Zabalte do plastového obalu a chlazte 30 minut.
