Rollos de mar s romesco omáčkou lepší domy a zahrady

Ingredience

4 5 uncí tenké čerstvé nebo zmrazené filé z bílého masa, jako je platýs nebo pomeranč
8 čerstvých nebo zmrazených jumbo skrček
Olivový olej
6 uncí vařeného kusového krabího masa
2 polévkové lžíce smetanového sýra, měkčené
2 polévkové lžíce šlehačky
1 čerstvá paprika jalapeño chile, pramenitá, naočkovaná a mletá *
3 stroužky česneku, mleté
Sůl
Mletý černý pepř
2 citrony, nakrájené na klíny
¼ šálku másla, rozpuštěného
2 šálky Romesco omáčka
¼ šálek odřízl čerstvý koriandr nebo italskou (plochý list) petržel

Pokyny

Krok 1
Rozmrazte ryby a krevety, pokud jsou zmrazené. Oloupané a deveinové krevety; krevety motýlů, přičemž ocasy zůstávají v případě potřeby neporušené. Opláchněte ryby a krevety; pat suchý s papírovými ručníky. Dát stranou. Předehřejte troubu na 375 ° F. Obalte 2-kvartlový obdélníkový pekáč s olivovým olejem.
Krok 2
Ve střední misce smícháme krabí maso, smetanový sýr, šlehačku, chilli pepř a česnek. Ochutnejte solí a černým pepřem.
Krok 3
Rybí filé nakrájejte na polovinu; posypeme solí a černým pepřem. Krevety motýl. Na rovnou pracovní plochu položte každý filet krátkou stranou k sobě. Umístěte jednu krevetku s motýlkem přes střed každé poloviny filé tak, aby ocas krevety visel ze strany (jeden z dlouhých okrajů). Na každou krevetu nasypte lžičkou směsi krabího masa. Počínaje krátkým koncem pevně převalte ryby nahoru a přes směs krabího masa a krevety. Uspořádejte rybí závitky po stranách švu dolů do připravené pekáče.
Krok 4
Odložte čtyři citronové klíny jako ozdobu. Rozpusťte zbývající citronové klíny mezi rybí závitky v pekáčku. Kartáč se valí s polovinou rozpuštěného másla. Pečicí misku pevně zakryjte fólií. Pečte 15 minut. Kartáč na rybí závitky se zbývajícím rozpuštěným máslem. Pečte, odkryjte, asi o 15 minut více nebo do doby, než budou krevety neprůhledné. (Jeden rybí závitek otevřete, abyste vyzkoušeli dárnost.)
Krok 5
Chcete-li sloužit, lžíci zahřívanou Romesco omáčkou přes rybí závitky. Ozdobte odříznutou bylinkou a rezervovanými citronovými klíny.

Poznámka editora:

Tenké rybí filé jsou pro válcování nezbytné. Pokud jsou husté filety vše, co můžete získat, motýl je, aby byly tenčí. Pečte další plnění v pánvi kolem rolí.

*

Protože papriky chile obsahují těkavé oleje, které mohou spálit vaši pokožku a oči, vyvarujte se jejich přímého kontaktu v co největší míře. Při práci s paprikou chile používejte plastové nebo gumové rukavice. Pokud se vaše holé ruce dotknou paprik, umyjte si ruce a nehty dobře mýdlem a teplou vodou.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 566 kalorií (17 g nasyceného tuku, 3 g polynenasyceného tuku, 12 g mononenasyceného tuku), 253 mg cholesterolu, 1388 mg sodíku, 17 g uhlohydrátů, 6 g vlákniny, 4 g cukru, 49 g proteinu.

Romesco omáčka

Ingredience

2 sušené papriky ancho chile, stonkové, naočkované a nakrájené na kousky *
2 polévkové lžíce másla
½ šálky nakrájené cibule (1 střední)
6 stroužků česneku, mleté
2 lžičky uzené papriky
2 velká rajčata, naočkovaná a nakrájená
4 lahvové pečené červené papriky, nakrájené
1 šálek mořských plodů (pokud používáte omáčku s mořskými plody) nebo kuřecí vývar
½ šálku blanšírovaných kousků mandlí nebo plátky mandlí, opékaných
¼ - 0, 5 lžičky košer soli
¼ lžička mletého černého pepře
½ šlehačky
¼ šálek vyřízl čerstvý koriandr

Pokyny

Krok 1
Vložte kousky papriky chile do malé misky s dostatečným množstvím vroucí vody. Nechte 20 minut zjemnit. Vypusťte, zlikvidujte tekutinu a odložte chili.
Krok 2
Ve velkém hrnci roztavte máslo na mírném ohni; přidejte cibuli a česnek a vařte do něžné nabídky, občas míchejte. Míchejte v paprice; vařte 1 minutu. Směs cibule přeneste do míchačky nebo kuchyňského robota. Přidejte kousky papriky chile, rajčata, pražené červené papriky, vývar nebo vývar, mandle, sůl a černý pepř. Zakryjte a míchejte nebo zpracovávejte, dokud nebude hladký.
Krok 3
Vraťte směs do pánve na mírném ohni; vařte 10 minut. Vmíchejte smetanu a koriandr; vařte, dokud mírně nezhoustne. Ochutnejte další košerovou solí a černým pepřem. Podávejte teplé.