Červený flanelový hash hnědý lepší domy a zahrady

Ingredience

• 1 libra červenohnědé brambory
• 6 uncí vařené hovězí maso nakrájené na sekané
• ½ šálku hrubě rozdrcené mrkve (1 střední)
• ½ šálky nakrájené nakládané řepy nebo zbylé pražené řepy
• ½ lžičky vyřízla čerstvý tymián
• Sůl
• Mletý černý pepř
• 1 - 2 lžíce olivového oleje
• 1 polévková lžíce másla
• ¼ šálek rozpadl nivou nebo strouhaným ostrým bílým sýrem čedar
• 1 polévková lžíce octa
• 6 vajec

Pokyny

• Krok 1

  Oloupejte a nahrubo nakrájejte brambory. Vložte brambory do velké mísy; přidejte dostatek vody na zakrytí brambor. Dobře promíchejte. Vypouštějte cedník umístěný nad dřezem. Oplachování a vypouštění opakujte dvakrát nebo třikrát, dokud voda nevyteče. Vypusťte znovu a vytlačte co nejvíce vody gumovou špachtlí. Vyrovnejte salátový rozmetač s papírovými ručníky; přidejte brambory a odstřeďte. * Podle potřeby opakujte, dokud brambory nevyschnou. Ve velké misce smíchejte brambory, hovězí konzervu, mrkev, řepu, tymián, 1/4 lžičky soli a 1/4 lžičky pepře.

• Krok 2

  V 10 palcové nepřilnavé pánvi ** zahřejte 1 polévkovou lžíci oleje a másla na středně vysokou teplotu, dokud se máslo nevytvoří. Do pánve přidejte bramborovou směs, která se rozprostře do rovnoměrné vrstvy. Jemně zatlačte zadní stranou špachtle a vytvořte dort. Snižte teplo na středně nízkou. Vařte za stálého míchání asi 14 minut nebo dokud není dno zlatohnědé a svěží.

• Krok 3

  Obraťte talíř přes horní část pánve. Opatrně obraťte pánev, aby se hashovací směs přenesla na desku. V případě potřeby přidejte zbývající 1 polévkovou lžíci oleje do pánve. Pomocí destičky posuňte hashovou směs zpět do pánve, nevařenou stranou dolů. Vařte asi 8 minut déle nebo do dna, dokud není zlatohnědá. Posypeme modrým sýrem. Převeďte na servírovací talíř. Volně přikrývejte a udržujte v teple.

• Krok 4

  Otřete pánev a naplňte ji do poloviny vodou. Přidejte ocet a přiveďte k varu; snižte teplo na vroucí (bubliny by se měly začít zlomit na hladině vody). Rozbít vejce do šálku a vklouznout vejce do vroucí vody. Opakujte se zbývajícími vejci, aby každé vejce mělo stejné množství místa ve směsi vody a octa. Vařená vejce nechte odkrytá 3 až 5 minut nebo do doby, než budou zcela bílé a žloutky začnou zahušťovat, ale nejsou tvrdé. Pomocí štěrbinové lžíce odstraňte vejce z vody. (Ochutnejte další solí a pepřem.)

• Krok 5

  Nahoře každou porci hash s sázeným vejcem.

*Tip:

Je-li to žádoucí, mohou být brambory sušeny místo použití salátového odstředivky vytlačováním vody bramborovým ricerem nebo potřísněním rozdrcených brambor suchými papírovými ručníky.

**Tip:

Panenka se sklonenými stranami funguje obzvláště dobře.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 275 kalorií (6 g nasyceného tuku, 2 g polynenasyceného tuku, 7 g mononenasyceného tuku), 223 mg cholesterolu, 743 mg sodíku, 18 g uhlohydrátů, 2 g vlákniny, 4 g cukru, 14 g proteinu.