Citron-estragon kuřecí fricassee | lepší domy a zahrady

Ingredience

• 1 2, 5 liber kuřecí brojler, fritéza
• 2 polévkové lžíce oleje na vaření nebo zkracování
• 3 stonky celeru
• 1 velká cibule, nakrájená (1 šálek)
• 2 lžičky instantní kuřecí vývar granule
• 1 lžička sušeného estragonu, drcený
• ½ lžičky jemně rozdrcené citronové kůry
• ¼ lžička pepře
• 1 bobkový list
• 1 polévková lžíce másla nebo margarínu
• 1 polévková lžíce univerzální mouky
• ⅓ šálek lehkého krému nebo mléka
• 2 žloutky
• ¼ šálek petrželky
• 1 lžíce citronové šťávy

Pokyny

• Krok 1

  Na 12palcovém pánvi vařte kuře v horkém oleji nebo zkracování, odkryté, na mírném ohni 10 až 15 minut nebo do světle hnědé, rovnoměrně zhnědněte. Odstraňte kuře a poté vypusťte veškerý tuk kromě 2 polévkových lžic.

• Krok 2

  Ovocný celer. Přidejte do pánve celer a cibuli. Vařte a míchejte 2 minuty. Opatrně přidejte bujónové granule, estragón, citronovou kůru, papriku, bobkový list a 1 šálek vody. Přiveďte k varu a seškrábejte opečené kousky. Přidejte kuře. Snižte teplo, poté přikryjte a vařte 35 až 40 minut nebo dokud kuře není jemné. Během vaření jednou otočte kuře.

• Krok 3

  Přeneste kuře a zeleninu na teplý talíř; kryt udržovat v teple. Zlikvidujte bobkový list. Odtučněte tuk z pánských šťáv. Změřte a rezervujte 3/4 džusů. Ve stejné pánvi roztavte máslo nebo margarín. Vmíchejte mouku. Přidejte rezervované šťávy a lehký krém nebo mléko najednou. Vařte a míchejte, dokud nezhoustne a neživete, poté vařte a míchejte ještě 1 minutu.

• Krok 4

  V malé míchací míse porazili žloutky. Postupně zamíchejte zahuštěnou smetanovou směs. Vraťte vše na pánev. Vařte a míchejte 1 minutu. Vmíchejte petržel a citronovou šťávu. Nalijte trochu kuřecího masa; projít zbývající. Dělá 6 porcí.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 314 kalorií (6 g nasyceného tuku, 174 mg cholesterolu, 408 mg sodíku, 6 g uhlohydrátů, 1 g vlákniny, 32 g proteinu).