Jak vařit brambory dokonale pokaždé lepší domy a zahrady

O vaření brambor není nic složitého, ale pokud jde o základní dovednosti vaření, je dobré zvládnout to, protože je budete pravděpodobně používat často. Brambory jsou jedním z nejvšestrannějších a nejoblíbenějších potravin tam, hlavně proto, že je můžete proměnit v tolik chutných jídel. Ať už plánujete vařit brambory na bramborovou kaši nebo na bramborový salát, existuje několik tipů a triků, které zajistí, že budete s konečnými výsledky spokojeni. Začněme rychlým rozdělením různých druhů brambor, abyste se ujistili, že používáte ten pravý pro jídlo, které chcete připravit.

Doby vaření brambor se mohou lišit v závislosti na velikosti vašeho řezu nebo celých kousků, takže na ně dejte pozor a často je zkontrolujte vidličkou.

Jak vařit brambory na sporáku

Nejběžnější způsob, jak vařit brambory, je na sporáku v hrnci s vodou. Pokud však chcete více chutných brambor, zvažte jejich vaření ve vývaru nebo směsi vývaru a vody.

1. Připravte si brambory. Začněte drhnutím brambor čistým produkčním kartáčem, abyste odstranili nečistoty, a poté opláchněte. Pokud je to žádoucí, oloupejte brambory škrabkou na zeleninu nebo nožem na sekání, odříznutím od ruky. Odstraňte všechny výhonky a zelené plochy špičkou škrabky na brambory. Existuje spousta debat o tom, zda byste měli brambory oloupat před vařením, ale ani tak není špatně. Ponechání slupky během procesu vaření může pomoci bramboru udržet si některé z vitamínů a živin, které se nacházejí ve slupce, ale skutečně jde jen o osobní preference. (Psst: Podívejte se na náš trik, jak rychle provést loupání brambor.)
2. Nakrájíme na menší kousky. Brambory nakrájejte na čtvrtiny nebo kostky, abyste urychlili dobu vaření. Nechte malé nové brambory celé a na polovinu větší. Chcete-li bramborové kostky utratit, nakrájejte je na požadovanou tloušťku, naskládejte několik plátků a několikrát nakrájejte napříč v obou směrech. Tip na testování kuchyně BH&G: Pokud děláte přípravu v předstihu a nebudete chvíli vařit, ponořte oloupané a nakrájené brambory do vody a uložte do chladničky. Brambory vynechané při pokojové teplotě a odkryté hnědou. Před vařením je můžete uchovávat ve vodě až 24 hodin.
3. Vložte brambory do velkého hrnce nebo hrnce. Přidejte dostatek studené vody na zakrytí vrcholů brambor. Do vody přidejte 1/2 až 1 lžičku soli. Zapněte hořák vysoko a přiveďte vodu k varu. Snižte teplo na středně nízkou nebo nízkou teplotu. Zakryjte nádobu víkem. Brambory vařte v jemně vroucí vodě až do něhy, asi 15 minut pro malé červené brambory, nové brambory nebo velké brambory s kubami a 20 až 25 minut pro brambory ve čtvrtině. Pomocí vidlice můžete vyzkoušet, zda jsou dostatečně jemné. Vaše práce by se měla bez námahy proklouznout bramborami.
4. Vypusťte brambory v cedníku. Do cedníku nalijte nakrájené brambory nebo použijte lžičku se štěrbinou k odstranění velkých kousků brambor z horké vody a vložte do mísy. Pokud váš recept vyžaduje chlazené brambory, spusťte je pod studenou vodou nebo ponořte do ledové lázně, abyste urychlili proces chlazení. Tip BH&G Test Kitchen Tip: Brambory můžete vařit v předstihu pro pozdější použití, pokud je zakryjete a chlazíte. Vydrží až tři dny v lednici.

Jak vařit brambory v mikrovlnné troubě

Pokud chcete brambory vařit rychle, zkuste použít mikrovlnnou troubu. Je to perfektní řešení pro malé šarže spudů.

1. Připravte brambory podle výše uvedených pokynů.
2. Nakrájené brambory vložte do nádoby vhodné do mikrovlnné trouby. Přidejte dostatek vody na zakrytí brambor a kousek soli. Zakryjte misku plastovou fólií, vystrkujte otvory do fólie a provzdušněte ji.
3. Mikrovlnná trouba na vysoké po dobu 5 minut. Míchat; znovu zakryjte plastovým obalem a vařte dalších 5 minut nebo do měkka.
4. Vypusťte do cedníku.

Jak vařit brambory v pomalém sporáku

Chcete-li získat nejjednodušší řešení, vařte brambory pomocí pomalého vařiče. Je ideální pro časy, kdy chcete pracovat na jiných pokrmech, provádět jiné úklidové práce nebo vidět film! Váš pomalý vařič ve skutečnosti tekutinu „nevaří“, ale účinek je stejný, a pokud plánujete používat vařené špice na bramborovou kaši, můžete si rozmačkat a dokonce servírovat přímo ze svého pomalého sporáku.

1. Vložte nakrájené brambory do pomalého sporáku. Přidejte šálek tekutiny na vaření, jako je voda nebo vývar. Většina tekutiny se během vaření vaří nebo bude absorbována bramborami, takže není nutné vypouštění.
2. Zakryjte a vařte na nízkém obsahu po dobu 6 až 8 hodin nebo do měkka.

Použijte vařené a šťouchané brambory a potrubí pytel (obvykle se používá pro polevu pouště), aby tyto pěkné bramborové kopce známé jako Vévodkyně brambory.

Naše nejlepší vařené bramborové recepty

Existuje spousta způsobů, jak můžete použít vařené brambory. Zde je několik našich oblíbených způsobů použití vařených brambor v pikantních přílohách.

• Pro jednoduchou přílohu hodte vařené bramborové kousky nebo klíny s máslem, odstřihněte čerstvou petrželku nebo bazalku a podle chuti sůl a mletý černý pepř.
• Vyleťte klasický bramborový salát na další výpalky nebo rodinný gril.
• Pokud vaříte červené brambory, musíte vyzkoušet tyto smažené brambory smažené. Jsou to rustikální berančové brambory s kůží.
• S našimi klasickými bramborovými bramborami nemůžete pokazit, ale pro chutné zvraty v tradičních zkuste naše brambory Gruyere-česnek s bramborovou kaší nebo brambory s pomalým vařičem. Oba mají sýr přimíchaný do brambor!
• A pro zatočení v mashers zkuste tyto Vévodkyně brambory. Jsou tak hezké na pohled, jak jsou chutné.

Znalost typu brambor, se kterými pracujete, je důležitá a může změnit konzistenci vašeho jídla.

Jaké jsou nejlepší brambory pro vaření?

Protože se obsah škrobu v bramborách liší od typu k typu, některé jsou pro vaření lepší než jiné, záleží na tom, co plánujete s vařenými buchty. Množství škrobu v bramboru může ovlivnit strukturu, takže se chcete ujistit, že používáte pro přípravu pokrmu správný druh brambor.

• Brambory s vysokým obsahem škrobu: Brambory jako je Russet nebo Idaho, mají lehkou, syrovou strukturu. Jakmile se vaří, jsou ideální pro rmutování.
• Brambory se středním škrobem: Odrůdy, jako je žlutá Finn a Yukon Gold, obsahují více vlhkosti, takže se nerozpadají tak snadno jako hlízy s vysokým obsahem škrobu. Pracují dobře na rmutování, přidávání do polévek nebo kastrolů a slouží jako příloha. Lze je také použít na bramborový salát.
• Brambory s nízkým obsahem škrobu: Brambory, jako je kulatá červená, kulatá bílá a nové brambory, se často nazývají voskovité brambory. Když se vaří, drží svůj tvar lépe než ostatní brambory, díky čemuž jsou ideální pro bramborové saláty nebo jako přílohu házet kořeněné máslo.

Tip na testování kuchyně BH&G: Mnoho lidí ve svých oblíbených receptech rádi nahrazuje sladké brambory standardními houbami. Naučte se nejlepší způsob, jak vařit sladké brambory, pokud chcete vyměnit.

Jak nakupovat dobré brambory a chránit je před hnilobou

Jednou z věcí, díky nimž jsou brambory tak populární, je, že jsou relativně levné a dostupné po celý rok. Když v obchodě volíte spousty, hledejte čisté brambory, které mají hladké, nepoškozené kůže. Měly by být pevné a mít tvar, který je typický pro danou odrůdu. Vyhněte se bramborám se zelenými skvrnami nebo měkkým, plesnivým nebo scvrknutým.

Brambory skladujte na tmavém, chladném a dobře větraném místě až několik týdnů. Neskladujte je v chladničce.