Grilovaná vepřová panenka s ostružinovou omáčkou lepší domy a zahrady

Ingredience

• 1 1 libra vepřové panenky
• ¼ šálek olivového oleje
• ⅓ šálek suchého bílého vína
• 3 polévkové lžíce balzamikového octa
• 2 polévkové lžíce hořčice ve stylu Dijon
• ½ lžičky sojové omáčky
• 2 stroužky česneku, mleté
• 1 čajová lžička vyřízla čerstvý rozmarýn
• ¼ lžička mletého černého pepře
• Dash kajenský pepř
• ¼ šálek bezsemenného ostružinového džemu
• 1 lžička jemně rozdrcené citronové kůry
• Čerstvé ostružiny (volitelné)

Pokyny

• Krok 1

  Ořízněte tuk z masa. Maso vložte do uzavíratelného plastového sáčku v mělké misce. Pro marinádu kombinujte olivový olej, bílé víno, ocet, hořčici, sójovou omáčku, česnek, rozmarýn, černý pepř a kajenský pepř. Nalijte maso; těsnící taška. Marinujte v lednici po dobu 2 až 4 hodin, občas otočte.

• Krok 2

  Vypusťte maso, rezervujte marinádu. U uhlí na uhlí uspořádejte kolem horké pánve středně žhavé uhlíky. Vyzkoušejte střední teplotu nad pánví. Umístěte maso na grilovací stojan nad odkapávací misku. Zakryjte a grilovejte po dobu 30 až 45 minut nebo do konce (160 stupňů F). (U plynového grilu předehřejte gril. Snižte teplotu na střední. Upravte pro nepřímé vaření. Maso umístěte na stojan v pekáči; položte na stojan na gril a gril, jak je uvedeno výše.)

• Krok 3

  Mezitím v malém hrnci uveďte rezervovanou marinádu do varu; snížit teplo. Varte, odkryjte po dobu 8 až 10 minut nebo dokud se nesníží asi o polovinu. Kmenová směs. Vraťte napjatou směs na pánev. Zamíchejte v džemu a citronové kůře; ohřívat.

• Krok 4

  K servírování položte nakrájené maso na servírovací talíř a lžíci na maso. V případě potřeby ozdobte čerstvými ostružinami. Dělá 4 porce.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 347 kalorií (3 g nasyceného tuku, 73 mg cholesterolu, 266 mg sodíku, 18 g uhlohydrátů, 0 g vlákniny, 24 g proteinu).