Grilovaný halibut s omáčkou z borůvkového pepře | lepší domy a zahrady

Obsah:

Ingredience

4 5 uncí čerstvých nebo zmrazených steaků nebo filetů z halibuta nebo mořského vlka nebo filet z lososa o tloušťce asi 1 palec
1 ½ šálky čerstvých borůvek, opláchnutých a vypuštěných
1 lžička nakrájené čerstvé šalvěje
½ lžičky čerstvě mletého černého pepře
1 šálek česnekových krutónů, hrubě drcených
¼ šálek nasekané čerstvé šalvěje
1 lžička jemně rozdrcené pomerančové kůry
¼ lžička čerstvě mletého černého pepře
2 polévkové lžíce pomerančové šťávy
1 polévková lžíce olivového oleje
Olivový olej (volitelné)
Listy čerstvé šalvěje (volitelné)

Krok 1
Rozmrazte ryby, pokud jsou zmrazené. Opláchněte ryby; pat suchý s papírovými ručníky. U borůvek s borůvkovým pepřem: Ve střední misce použijte bramborovou mačičku nebo vidličku na rozdrcení 3/4 šálku borůvek. Zamíchejte zbývající 3/4 šálek borůvek, 1 lžičku šalvěje a 1/2 lžičky pepře. Zakryjte a chill, dokud není připraven sloužit.
Krok 2
V malé misce smíchejte drcené krutony, šálku 1/4 šálku, 1 lžičku pomerančové kůry a 1/4 lžičku pepře. Přidejte pomerančový džus a 1 polévkovou lžíci olivového oleje, za stálého míchání, dokud se mírně nevlhčí; dát stranou.
Krok 3
Lehce namažte stojan grilu. U grilu s dřevěným uhlím umístěte ryby, pleťové strany nahoru, pokud používáte filety, na stojan nekrytého grilu přímo nad středně uhlí. Gril po dobu 5 minut. Otočte ryby; horní rybu rovnoměrně krutonovou směsí, jemně zatlačte na ryby. Při zkoušce vidličkou grilovejte déle než 7 až 10 minut, nebo dokud se rybí vločky snadno nedotknou. (U plynového grilu předehřejte gril. Snižte teplo na střední úroveň. Položte ryby na rošt s mazaným grilem na teplo. Zakryjte a grilujte výše.)
Krok 4
Chcete-li sloužit, umístěte ryby na servírovací talíř. Podáváme s borůvkovým pepřem. Pokud je to žádoucí, pokapejte ryby dalším olivovým olejem. V případě potřeby ozdobte šalvějí.