Bezlepkový quinoa salát s tykevem a mátou lepší domy a zahrady

Ingredience

• 2 polévkové lžíce hroznového oleje
• 4 šálky žluté letní tykve nakrájené na 1/2 palce
• ½ lžičky soli, rozdělená
• 1 lžička mletého černého pepře
• 1 ½ šálků quinoa
• 3 šálky vody
• 1 polévková lžíce jemně rozdrcené citronové kůry
• ⅓ šálek citronové šťávy
• ⅓ šálek hroznového oleje
• 1 ½ lžičky medu
• 2 stroužky česneku, mleté
• 1 ½ šálky vyřízlo čerstvé máty
• ¾ šálku rukola
• Sůl
• Čerstvě mletý pepř

Pokyny

• Krok 1

  Ve velké pánvi ohřejte 2 polévkové lžíce oleje na středně vysokou teplotu. Přidat squash; vařte, až je svěží, za občasného míchání. Vmíchejte 1/2 lžičky soli a 1/2 lžičky pepře. Odstraňte z tepla; nech se ochladit. Dát stranou.

• Krok 2

  Mezitím vložte quinoa do sítka; opláchněte studenou vodou. Ve velkém hrnci kombinujte 3 šálky vody a 1/8 lžičky soli. Přiveďte k varu přes středně vysoké teplo. Přidejte quinoa. Snižte teplo. Pomalu, zakryté, asi 15 minut nebo do doby, kdy zrno bude průsvitné, vytvoří bílý zárodek na vnější straně zrna spirálu a většina kapaliny se absorbuje.

• Krok 3

  Pro oblékání v malé misce rozšleháme citronovou kůru, citronovou šťávu, 1/3 šálku hroznového oleje, medu a česneku. Ve velké misce kombinujte nedefinované vařené quinoa, tykev, máta a rukolou. Nalijte obvazy přes quinoa směs; jemně házet. Ochutnejte solí a pepřem.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 497 kalorií (3 g nasyceného tuku, 20 g polynenasyceného tuku, 5 g mononenasyceného tuku), 0 mg cholesterolu, 445 mg sodíku, 50 g uhlohydrátů, 6 g vlákniny, 5 g cukru, 11 g proteinu.