Zahradní zelenina a houbová polévka lepší domy a zahrady

Ingredience

• 1 polévková lžíce rostlinného oleje
• 1 střední cibule, rozpůlená a nakrájená na plátky
• 3 šálky redukované sodno-kuřecí vývar nebo zeleninový vývar
• ¼ - 0, 5 lžičky čerstvě mletého černého pepře
• Sůl
• 12 oz Yukon zlaté brambory, rozdělené
• 2 polévkové lžíce másla
• 3 šálky nakrájené čerstvé houby
• 3 šálky listů špenátu
• 3 šálky listů rukolou
• 2 šálky čerstvé italské petrželkové listy a něžné stonky
• Čerstvý rukolou (volitelné)

Pokyny

• Krok 1

  V 3-kvartovém hrnci zahřejte olej na střední teplotu. Přidejte cibuli; vařte 5 minut. Podle chuti přidejte vývar, pepř a sůl. Přiveďte k varu. Přidejte brambory a vraťte se k varu; snížit teplo. Vaříme 10 minut.

• Krok 2

  Mezitím se ve velké pánvi roztaví máslo na střední teplotu. Přidejte houby; vařte 6 až 8 minut nebo dokud se nabídka a tekutina neodpaří. Položte houby stranou.

• Krok 3

  Odstraňte pánev z tepla. Pomocí ponorného mixéru smíchejte směs cibule a brambor tak, aby byla téměř hladká. Přidejte špenát, rukolou a petrželku. Návrat k teplu. Přiveďte k varu; odstranit z tepla. Pomocí ponořovacího mixéru polévku znovu protřepejte, dokud nezůstanou téměř hladké a nezůstanou zelené skvrny. Špičkové porce s restovanými žampiony a případně další rukolou.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 92 kalorií, 1 g polynenasyceného tuku, 2 g mononenasyceného tuku), 412 mg sodíku, 14 g uhlohydrátů, 3 g vlákniny, 2 g cukru, 4 g proteinu.