Pečená hrnec kávy Chipotle | lepší domy a zahrady

Ingredience

• 1 2 libry vykostěné hovězí sklíčidlo
• 1 polévková lžíce instantního kávového prášku espresso
• 2 lžičky mletého chobotnice pepř
• ⅛ lžička soli
• 2 lžičky rostlinného oleje
• 2 velké pastinky, oloupané a nakrájené na plátky o tloušťce 1/2 palce
• 1 velká červená cibule nakrájená na silné klíny
• 3 polévkové lžíce rajčatové pasty
• 2 polévkové lžíce balzamikového octa
• 3 stroužky česneku, mleté
• 8 oz růžičková kapusta, oříznutá a rozpůlená podélně nebo 1 středně červená paprika, naočkovaná a nakrájená na kousky
• ½ šálku o 50% méně hovězího vývaru sodíku
• 1 recept Krémová polenta (volitelné)

Pokyny

• Krok 1

  Ořízněte tuk z masa. V malé misce kombinujte kávový prášek, mletý pepř z chipotle a sůl. Směs chipotlů rovnoměrně posypte masem; vtřete prsty. Pracujete v dobře větraném prostoru, ve velké nepřilnavé pánvi vařte maso v horkém oleji na středně vysokém žáru až do hnědého na všech stranách. Vypusťte tuk.

• Krok 1

  V pomalém hrnci 3 1/2 nebo 4 kvartiny kombinujte pastinák, červenou cibuli, rajčatovou pastu, ocet a česnek. Přidejte maso a růžičková kapusta. Nalijte vývar na směs v sporáku.

• Krok 2

  Zakryjte a vařte při nízkoteplotním nastavení po dobu 8 až 9 hodin nebo při vysokoteplotním nastavení po dobu 4 až 4 1/2 hodiny. Pomocí štěrbinové lžíce přeneste maso a zeleninu na servírovací talíř. Zakryjte fólií a udržujte v teple.

• Krok 3

  Přeneste varnou tekutinu do středního hrnce. Přiveďte k varu; snížit teplo. Vařte, odkryjte, po dobu 5 až 8 minut nebo dokud se nesníží na přibližně 1 šálek. Plátky masa. Podle potřeby podávejte maso a zeleninu na krémové polentě. Pokapejte sníženou tekutinou.

Pro snadné čištění:

Vyrovnejte pomalý sporák jednorázovou vložkou pomalého sporáku. Přidejte přísady podle pokynů v receptu. Jakmile je vaše jídlo hotové, lžičkou jídlo z pomalého sporáku. Jakmile je jídlo z vaší vložky s pomalým vařičem, jednoduše jej zlikvidujte. Nezvedejte ani nepřevážejte vložku s jídlem uvnitř.

Pokyny k tlakovému sporáku:

Ořízněte tuk z masa. Maso nakrájejte na šest kusů. V malé misce kombinujte kávový prášek, mletý pepř z chipotle a sůl. Směs chipotlů rovnoměrně posypte masem; vtřete prsty. V 6-kvartérovém tlakovém hrnci vařte maso, v případě potřeby napůl, v horkém oleji na středně vysoké teplotě, dokud na všech stranách nezhnědne. Vyjměte z sporáku; dát stranou. Vypusťte tuk z sporáku. Přidejte do sporáku vývar, rajčatovou pastu, ocet a česnek; míchejte kombinovat. Přidejte varnou desku do sporáku; místo maso na stojanu. Nejlépe s pastinákem, červenou cibulkou a růžičkovou kapustou. Zajistěte víko na svém místě. Přiveďte tlak na vysoké teplo; okamžitě snižte teplo a stabilizujte a udržujte tlak. Vařte 15 minut. Odstraňte z tepla; odložte stranou, abyste odtlakovali sporák. Přeneste maso a zeleninu na servírovací talíř. Pokračujte podle pokynů v kroku 4.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 288 kalorií (3 g nasyceného tuku, 1 g polynenasyceného tuku, 3 g mononenasyceného tuku), 98 mg cholesterolu, 304 mg sodíku, 16 g uhlohydrátů, 4 g vlákniny, 6 g cukru, 36 g proteinu.

---

Krémová polenta

Ingredience

• 2 šálky odtučněného mléka bez tuku
• 1 14, 5 unce může kuřecí vývar se sníženým obsahem sodíku
• 1 šálek žluté polenta (kukuřičná moučka)
• 3 polévkové lžíce strouhaného parmezánu
• 1 polévková lžíce nesoleného másla
• Mletý černý pepř

Pokyny

• Krok 1

  Ve velkém hrnci přiveďte mléko a vývar jen k varu. Snižte teplo na středně nízkou a pomalu šlehejte v kukuřičné mouce. Vařte 8 až 10 minut nebo dokud směs není hustá, za stálého míchání. Odstraňte z tepla. Vmíchejte sýr a máslo. Ochutnejte pepřem. Dělá asi 4 šálky.