Obsah:
Ingredience
Pokyny
-
Řezník Zabalte hovězí svíčkovou (viz tip níže). Hovězí maso osolte pepřem. 1/2 šálku arašídové omáčky rozetřete na hovězí maso, dokud není potaženo. Zasuňte větvičky bazalky pod klecovou šňůru a zakryjte co nejvíce hovězího masa. U uhlí na uhlí uspořádejte předehřáté uhlí kolem odkapávací pánve. Testujte středně vysokou teplotu nad pánví. Umístěte hovězí maso na rošt na odkapávací misku. Zakryjte a grilovejte, dokud nedosáhnete požadované dárnosti. Počkejte 1 až 1-1 / 4 hodiny pro středně vzácné dárcovství (135 stupňů F) nebo 1-1 / 4 až 1-1 / 2 hodiny pro středně dárcovství (150 stupňů F). (U plynového grilu předehřejte gril. Snižte teplotu na střední. Upravte pro nepřímé vaření. Gril, jak je uvedeno výše, s výjimkou hovězího masa umístěného na roštu na pekáč.) Vyjměte hovězí maso z grilu; přikryjte fólií a nechte 10 minut stát. Vnitřní teplota by měla stoupnout o 10 ° F na 145 ° F pro středně vzácné nebo 160 ° F pro střední.) Vložte hovězí maso do nádoby na skladování potravin; přikryjte a skladujte v chladničce až 2 dny, dokud nebudete připraveni k podávání.
-
Ve velmi velké míse promíchejte vařené andělské vlasy s 1-12 šálky arašídovou omáčkou a fenyklem. Přidejte švestkovou bazalku. Zakryjte a chill, dokud není připraven sloužit.
-
Chcete-li sloužit, hodit těstoviny směs s olivovým olejem; zařídit servírovací talíř. Vyjměte svíčku z ledničky. Řezané šňůry a odstranění větviček bazalky; zahodit bazalku. Plátky svíčkové nakrájejte na plátky 1/4 palce. Místo těstovin vložte plátky svíčkové. Dělá 10 porcí.
Tenderloin k uvázání (řeznický zábal):
Pečte na prkénku nebo talíři. Pomocí kuchyňského řetězce o délce 8 stop posuňte řetězec pod pečeně napříč asi 2 palce od konce tónu. Vytáhněte řetězec nahoru a kolem vrcholu a vytvořte uzel, přičemž jeden konec řetězce bude krátký. Neřežte dlouhý konec provázku. Pomocí dlouhého konce vytáhněte šňůru směrem k druhému konci pečeně. Asi 2 palce od první kravaty, podržte strunu a smyčku pod pečeně, přivést ji nahoru a kolem; vložte dlouhý konec struny pod horní šňůru, abyste ji zajistili, tahem utáhněte smyčku. Opakujte, opakujte každé dva palce, dokud nedosáhnete konce svíčkové. Přemístěte šňůru na spodní stranu pečeně a zpět do výchozího bodu na horní straně svíčkové; uzel to kolem počáteční smyčky. Odřízněte řetězec.
Nutriční hodnoty
Na jednu porci: 670 kalorií (5 g nasyceného tuku, 1 g polynenasyceného tuku, 5 g mononenasyceného tuku), 62 mg cholesterolu, 828 mg sodíku, 83 g uhlohydrátů, 7 g vlákniny, 13 g cukru, 37 g proteinu.
