Chili colorado lepší domy a zahrady

Obsah:

Ingredience

12 sušených paprik ancho nebo sušených paprik z Nového Mexika (4 unce)
4 sušené papriky chipotle nebo 4 konzervované papriky chipotle v omáčce adobo, opláchnuté, vypuštěné, naočkované a jemně nasekané
3 šálky vody
½ šálky nakrájené cibule (1 střední)
1 polévková lžíce vyloupla čerstvé oregano nebo 1 lžička sušeného oreganu, drcená
3 stroužky česneku, mleté
1 polévková lžíce olivového oleje nebo oleje na vaření
1 ½ šálky nakrájeného rajčete (2 střední)
¼ lžička soli
Ground lžička mletého kmínu

Krok 1
Řezané sušené ancho nebo sušené papriky z Nového Mexika a, pokud jsou použity, sušené papriky s chipotlem. Otevřené papriky; zlikvidujte stonky a semena. Nakrájejte papriky na malé kousky. Přiveďte vodu k varu; odstranit z tepla. Přidejte papriku a nechte ji zjemnit 45 až 60 minut. Nevypouštějte.

Krok 2
Mezitím ve velké pánvi vaříme cibuli, oregano a česnek v horkém oleji po dobu 3 minut. Odstraňte z tepla; dát stranou.
Krok 3
Vložte polovinu nevyčištěných sušených paprik (a konzervovaných paprik, pokud se používá) a polovinu nakrájených rajčat do misky nebo nádoby na mixéry. Zakryjte a zpracovejte nebo míchejte, dokud téměř nevyhladíte. Přetáhněte jemným sítem k odstranění pepřových a rajčatových slupek a semen; zlikvidujte kůže a semena. Opakujte míchání a napínání se zbývajícími paprikami a rajčaty. Přidejte napjatou směs do cibule na pánvi se solí a kmínem.
Krok 4
Přiveďte k varu. Snižte teplo a nechte je odkryté po dobu 20 až 25 minut nebo na požadovanou konzistenci. Podávejte s huevos rancheros, enchiladas, tamales nebo grilovaným masem a drůbeží. Dělá asi 2 šálky.