Obsah:
Ingredience
Pokyny
-
Předehřejte troubu na 425 ° F. Položte kousky squashu na velký kus fólie; pokapeme 1 polévkovou lžičkou rozpuštěného másla. Spojte okraje fólie dohromady a vytvořte volný balíček; umístěte fóliový paket na pekáč 15x10x1 palce. Pečeme asi 30 minut nebo do měkka. Otevřený fóliový balíček; zcela vychladnout (je nezbytné, aby se kousky tykve ochladily na pokojovou teplotu). Chlazenou tykev vtlačte ricerem, mlýnkem na potraviny nebo sítem se střední velikostí ok do velké mísy. Dát stranou.
-
V malé misce rozšleháme zbývající 2 polévkové lžíce roztaveného másla, soli, 1/4 lžičky pepře a muškátového oříšku. Přidá se směs másla a muškátového oříšku do squash, za stálého míchání, dokud se kombinuje. Míchejte ve 2 šálcích mouky za stálého míchání až do smíchání (těsto bude docela měkké a stále mírně lepkavé). (Přidání přílišného množství mouky nebo přepracování těsta způsobí, že gnocchi budou tvrdé.)
-
Lehce namočte pracovní plochu s některou ze zbývající mouky. Uvařte těsto na pomoučeném povrchu; rozdělíme těsto na šestiny. Pracujte rychle a válte jeden kus těsta do 18-palcového lana o průměru asi 3/4 palce. Řezané lano napříč rozdělte na 1 palec; pomocí rukou jemně tvarujte každý kus do míče. Každou kouli převalte na lehce flourované gnocchi pádlo nebo na hrotech vidlice nebo strany strouhadla, abyste vytvořili ovály se vzorem na jedné straně. Umístěte na čistý kuchyňský ručník nebo pekáč lehce zaprášený moukou.
-
Ve velkém hrnci nebo nizozemské peci s mírně vařící lehce osolenou vodou vařte několik noky po dobu 2 až 3 minut, nebo dokud noky stoupají na vrchol. Vyjměte štěrbinovou lžící a krátce vypusťte papírové ručníky. Opakujte se zbývajícími noky, vařte několik najednou.
-
Ve velké pánvi kombinujte 1/2 šálku másla a šalvěje; zahřejte na středně vysoké teplo, dokud se máslo neroztaví a nezmění na zlatohnědou (směs často promíchejte a pozorně sledujte, aby nespálila). Vmíchejte citronovou šťávu. Opatrně přidejte noky; jemně promíchejte, dokud nebude dobře potažen. Převeďte na servírovací misku nebo jednotlivé talíře. Protáhněte zeleninový loupač přes sýr a vytvořte kadeře nebo střepy. Noky přelijte sýrovými kadeřemi nebo střepy. Ochutnejte dalším černým pepřem. Pokud je to žádoucí, pokapejte sníženým octem balsamico.
*
Chcete-li snížit balsamikový ocet, umístěte 1/3 šálku balsamikového octa (nepoužívejte starý balzámový ocet) do malého hrnce. Přiveďte k varu. Nechte vařit, odkryté, po dobu 6 až 8 minut nebo dokud ocet není lehce sirupový a lehce natřete lžíci (celkem 2 až 3 polévkové lžíce).
Ořešák squash s krevetami:
Připravte si ořechové tykve s bylinkovým hnědým máslem podle pokynů v kroku 4. Ve velké pánvi vařte 1 libru středního nebo velkého loupaného a deveinovaného krevetu v 1 polévkové lžíci horkého másla po dobu 3 až 5 minut nebo dokud krevety nejsou neprůhledné. Krevety vyjměte štěrbinovou lžičkou a odložte stranou. Přidejte zbývajících 7 lžic másla a šalvěje a pokračujte podle pokynů v kroku 5. Krevety přidejte zpět do pánve spolu s gnocchi.Nutrition Facts na porci: 394 kalorií, 15 g bílkovin, 45 g uhlohydrátů, 18 g celkového tuku ( 11 g nasyceného tuku), 116 mg cholesterolu, 3 g vlákniny, 2 g cukru, 216% vitaminu A, 35% vitamínu C, 813 mg sodíku, 13% vápníku, 16% železa.
Nutriční hodnoty
Na jednu porci: 354 kalorií (11 g nasyceného tuku, 1 g polynenasyceného tuku, 4 g mononenasyceného tuku), 44 mg cholesterolu, 492 mg sodíku, 44 g uhlohydrátů, 3 g vlákniny, 2 g cukru, 7 g proteinu.
