Salát z másla a jarní hráchový salát s hořčičnou vinaigrette lepší domy a zahrady

Ingredience

• 2 šálky skořápky čerstvého hrachu nebo zmrazeného hrášku
• 1 polévková lžíce vyřízla čerstvý lilek
• 1 lžíce citronové šťávy
• 1 polévková lžíce octa
• 2 lžičky Dijonské hořčice
• ¼ lžička soli
• ¼ lžička čerstvě mletého černého pepře
• 3 polévkové lžíce olivového oleje
• 2 malé hlavy belgické endive
• 1 velké máslo na hlavě nebo hlávkový salát, rozdělený na listy
• Čerstvě mletý černý pepř
• 3 polévkové lžíce nasekaných makadamových ořechů, opékané (volitelné)
• Pažitka kvetoucí kvítky * nebo odříznuté čerstvé pažitka (volitelné)

Pokyny

• Krok 1

  Naplňte střední pánev vodou. Přiveďte k varu přes vysoké teplo. Přidejte hrášek; vařte 1 minutu a míchejte jednou. Okamžitě vypusťte v cedníku. Opláchněte studenou vodou. Hrách znovu opusťte a odložte stranou.

• Krok 2

  Pro hořčičnou vinaigrette kombinujte ve střední misce lilek, citronovou šťávu, ocet, hořčici, sůl a 1/4 lžičky pepře. Pomalu přidávejte olej v tenkém proudu a šlehajte, dokud se úplně nezmíchá. Přidejte hrášek do vinaigrette; hodit na kabát.

• Krok 3

  Plátek endive napůl podélně a vyjměte jádro. Rozkrojte podélně na tenké proužky. Přidej endive ke hráchové směsi; lehce promíchejte.

• Krok 4

  Uspořádejte salát na talíři; nahoře s hráškovou směsí. Posypeme dalším pepřem. Je-li to žádoucí, přelijte ořechy a pažitkovým květem.

*Tip:

Prolomte květ pažitky ze stonku a získejte kvítky.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 107 kalorií (1 g nasyceného tuku, 1 g polynenasyceného tuku, 5 g mononenasyceného tuku), 0 mg cholesterolu, 142 mg sodíku, 8 g uhlohydrátů, 3 g vlákniny, 3 g cukru, 3 g proteinu.