Obsah:
Ingredience
Pokyny
-
Ve velkém uzavíratelném plastovém sáčku kombinujte mouku, 1/2 lžičky soli a 1/2 lžičky pepře. Dobře protřepejte sáček a promíchejte ingredience. Při práci v dávkách přidejte krátká žebra do plastového sáčku, utěsněte a protřepejte, aby se žebra potáhla moukovou směsí.
-
Ve velké pánvi topný olej na středně vysoké teplo. Při práci v dávkách přidejte krátká žebra na pánvi a hnědá na všech stranách. Umístěte do 6-kvartového pomalého sporáku.
-
Vypusťte a zlikvidujte všechny kromě 2 polévkových lžiček odkapávání z pánve. Přidejte cibuli, mrkev a celer; vařte a míchejte na mírném ohni 10 až 15 minut nebo do měkka. Přidejte hořčici, česnek a bylinky de Provence. Vařte a míchejte další 2 minuty. Přeneste směs do pomalého sporáku. Do pomalého hrnce přidejte rajčata, vývar a víno.
-
Zakryjte a vařte na nízkoteplotním nastavení po dobu 8 až 10 hodin. Použijte štěrbinovou lžíci k přenosu žeber a zeleniny na talíř; přikryjte fólií, abyste ji udrželi v teple.
-
Odtučněte tuk z vaření tekutiny v pomalém sporáku. Změřte 3 šálky chladicí tekutiny; zlikvidujte zbývající kapalinu. Ve středním hrnci kombinujte tekutý a kukuřičný škrob. Vařte a míchejte na středně vysoké teplotě, dokud směs není mírně zhuštěná a temperamentní. Vařte a míchejte další 2 minuty. Vařte tekutinu podle chuti s přídavkem soli a pepře.
-
Vraťte žebra do pomalého sporáku. Lžíce zahuštěná kuchyňská tekutina přes žebra. Žebra udržujte v teple, zakrytá, na teplém nebo nízko zahřátém stavu až 1 hodinu. V případě potřeby podávejte žebra s bramborovou kaší.
Nutriční hodnoty
Na jednu porci: 740 kalorií (23 g nasyceného tuku, 3 g polynenasyceného tuku, 29 g mononenasyceného tuku), 109 mg cholesterolu, 524 mg sodíku, 14 g uhlohydrátů, 2 g vlákniny, 4 g cukru, 31 g proteinu.
