Medvědová omáčka lepší domy a zahrady

Ingredience

• ½ šálku másla
• 3 lžíce bílého vína ocet
• 1 lžička jemně nasekané zelené cibule
• 1 čajová lžička vylamovala čerstvý estragón nebo 1/4 lžičky sušeného estragonu, drcená
• ¼ lžička vylisovala čerstvou řepku nebo sušenou řepku, rozdrcenou
• ⅛ lžička bílého pepře
• 4 zbité vaječné žloutky
• 1 polévková lžíce vody

Pokyny

• Krok 1

  Řezané máslo na třetiny; přiveďte ji na pokojovou teplotu. V malém hrnci kombinujte ocet, zelenou cibuli, estragón, cervík a pepř. Přiveďte k varu; vařte, odkryjte, na vysoké úrovni po dobu 2 minut nebo dokud se nesníží asi o polovinu.

• Krok 2

  V horní části dvojitého kotle kombinujte směs octa, žloutky a vodu. Přidejte kousek másla. Umístěte na vroucí vodu (horní pánev by se neměla dotýkat vody). Vařte, rychle míchejte s metla, dokud se máslo nerozpustí a omáčka nezačne zahušťovat. Přidejte zbývající máslo po kousku za stálého míchání, dokud se neroztaví. Pokračujte ve vaření a míchejte, dokud omáčka nezhoustne (o 1 až 2 minuty déle). Hrnce okamžitě vyjměte z tepla. Pokud je omáčka příliš silná nebo sražená, okamžitě rozšlehejte 1 až 2 polévkové lžíce horké vody. Podávejte s hovězím, vepřovým nebo drůbežím masem. Dělá 3/4 šálku omáčky (dvanáct, 1 polévková lžíce).

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 88 kalorií (5 g nasyceného tuku, 92 mg cholesterolu, 92 mg sodíku, 0 g uhlohydrátů, 0 g vlákniny, 1 g proteinu).