Základní kuřecí vývar lepší domy a zahrady

Obsah:

Ingredience

4 kusy kousků kuřecího masa (záda, krky a křídla)
3 mrkve, nakrájené
1 velká cibule, nakrájená na plátky
1 malé zelí, nakrájené
2 stonky celeru s listy, nakrájené
1 velké rajče, plněné a nakrájené
8 celých černých pepřů
4 větvičky petrželky
1 bobkový list
2 lžičky soli
2 lžičky sušeného tymiánu, drcené
1 stroužky česneku, na polovinu
1 vejce (volitelné)
12 šálků vody

Pokyny

Krok 1
Do velké mělké pečené pánve vložte kousky kuřecího masa, mrkev a cibuli. Pečte, odkryjte, v troubě o teplotě 450 ° F po dobu 30 minut nebo do doby, než bude dobře opečená, občas se otočte. Vypusťte tuk. Do 10-kvartérové nizozemské trouby nebo konvice umístěte opečenou drůbež, mrkev a cibuli. Nalijte 1/2 šálku vody do pekáče a míchejte, abyste seškrábli opečené kousky. Tuto tekutinu nalijte do holandské trouby.
Krok 2
Přidejte zelí, celer, rajčata, pepře, petržel, bobkový list, sůl, tymián, česnek a vodu. Přiveďte k varu; snížit teplo. Pokrýt; vařte 5 hodin.
Krok 3
Kmenová surovina jejím naložením přes síto lemované 1 nebo 2 vrstvami 100% bavlněné tenké kýty; zlikvidujte maso, zeleninu a koření.
Krok 4
V případě potřeby vyjasněte zásoby. Pro vyjasnění, oddělení vejce, drcení a rezervování skořápky. Zamíchejte 1/4 šálku studené vody, vaječného bílku a drceného skořápky. Přidat do skladu; přiveďte k varu. Odstraňte z tepla; nechte zásoby stát po dobu 5 minut. Kmen vyčištěný materiál znovu přes síto lemované 1 nebo 2 vrstvami tenké kýty.
Krok 5
Pokud používáte pažbu za horka, odstraňte tuk pomocí kovové lžíce. Nebo naběračku naběračky do plechovek na pivo nebo quart nebo do mrazírenských nádob; rychle zakryjte a chlazte; za studena zvedněte tuk vidličkou. Pažba může být skladována v chladničce po dobu 3 dnů nebo v mrazničce po dobu až 6 měsíců. Dělá asi 8 šálků (8 porcí).