Celé sázené kuře s bonusovým vývarem lepší domy a zahrady

Ingredience

• 1 4 libra celé kuře, poklepané suché a droby odstraněny
• 2 mrkve, drhnuté a čtvrté
• 2 stonky řapíkatého celeru
• 1 střední cibule, na čtvrt
• 1 česnek hlavy, vodorovně rozpůlený
• 10 větviček čerstvého tymiánu
• 10 pramenů čerstvé petrželky
• 15 černých pepřů
• 2 bobkové listy
• 1 polévková lžíce košer soli

Pokyny

• Krok 1

  K pytlení kuře: Vložte kuře do 8- až 10-kvartového zásobního hrnce nebo do holandské trouby. Top se zbývajícími ingrediencemi. Naplňte nádobu vodou do 1 palce od okraje. Zakryjte a přiveďte k varu přes vysoko.

• Krok 2

  Když kapalina dosáhne bodu varu, snižujte teplo, dokud kapalina nepatrně nepropukne. Zakryjte a vařte, dokud není kuře vařené (stehno by mělo být 175 ° F), asi o 50 minut déle. Pomocí kleští přeneste kuře do velké mísy. Nechte kuře vychladnout, dokud není pohodlné s ním manipulovat. Stáhněte kůži a vraťte ji do hrnce. Sbírejte maso z kostí a vráťte kosti do hrnce.

• Krok 3

  Rozdrcené maso. Vynětí půdy z produkce na vychladnutí a poté chlazení ve vzduchotěsné nádobě do 3 dnů.

• Krok 4

  Chcete-li vyrobit pažbu: Doplňte hrnec vodou do 1 palce od okraje. (Úroveň se sníží, protože jste odstranili kuře.) Přiveďte k varu; snižte teplo a vařte alespoň dalších 20 minut a až 2 hodiny pro chutnější zásobu. Nechte úplně vychladnout. Na velkou misku položte sítko s jemnými oky a pečlivě zatlačte pažbu do mísy. Zlikvidujte pevné látky.

• Krok 5

  Chlaďte zásoby ve vzduchotěsných nádobách do 1 týdne nebo zmrazte do 3 měsíců. Zhotovuje 4 1/2 šálků kuře a 10 až 12 šálků.