Obsah:
Čerstvé bobule jsou jednou z nejlepších částí léta! Jakmile se počasí zahřeje, těšíme se na čerstvé jahody, borůvky, ostružiny, maliny a všechny recepty na bobule, které s nimi můžete udělat. Abychom vám pomohli co nejlépe využít sezónu bobule každý rok, sestavili jsme naše nejlepší tipy pro výběr bobulí v obchodě, jejich praní, skladování a jejich uchování pro nadcházející měsíce.
Sbíráme nejlepší bobule
I když je to léčba, že některé bobule jsou k dispozici v obchodech s potravinami po celý rok, bobule jsou sezónní ovoce a budou hojnější, levnější a obvykle lépe ochutnávají, když v sezóně. Obecně jsou plody nejlepší, když je teplé počasí. Při nákupu si vyberte bobule, které jsou baculaté, něžné a světlé barvy. Vyvarujte se vlhkých nebo znečištěných nádob, které by mohly být příznaky přezrálého ovoce. Odstraňte a zlikvidujte plesnivé nebo kašovité bobule, aby se plísně nerozšířily na jiné bobule. Pokud sklízíte nebo pěstujete vlastní, vyberte bobule, které se snadno oddělují od jejich stonků. Na rozdíl od některých plodů bobule po sklizni obvykle nezraje ani nesladší. Zde jsou některé z nejoblíbenějších bobulí v sezóně:
- Ostružiny: červen až srpen
- Borůvky: od května do října
- Boysenberries: Koncem června až začátkem srpna
- Maliny: květen až září
- Jahody: duben až červen
Jak uchovávat bobule
Pokud plánujete jíst své bobule během několika dnů, nechte nemyté bobule volně sypané v jedné vrstvě. Hromadění na sebe může rozdrvit bobule.
- U jahod a borůvek skladujte v chladničce až pět dní.
- U ostružin, malin a bobulí skladujte v chladničce až tři dny
Jak umýt bobule
Protože bobule jsou tak křehké, nemyjte je teprve těsně před jejich použitím, jinak se mohou rozpadnout a zdrsnit.
- U jahod je před odebráním stonků vložte do cedníku a jemně opláchněte pod studenou vodou. Pokud stonky odstraníte před mytím, může více vody proniknout do struktury a chuti bobulí.
- U ostružin, malin, borůvek a borůvek nepláchněte pod tekoucí vodou, protože je může tlak rozdrtit. Místo toho vložte bobule do cedníku a namočte je do misky studené vody. Opatrně vyhoďte cedník do vody a nechte bobule vytéct.
Tip na kuchyňskou linku: Pokud jste neúnavní při předmytí bobulí a chcete si umyté bobule uložit v lednici, vydrží nejdéle, pokud je opláchnete malým množstvím jablečného octa kromě vody. Naplňte misku třemi šálky vody a jedním šálkem octa jablečného moštu, potom nalijte do nemytých bobulí a promíchejte je rukama. Opakujte s čistou vodou, jak je uvedeno výše, aby se zajistilo, že bobule neobsahují ocet.
- Chcete-li zaschnout všechny druhy bobulí, po umytí je bobule opatrně rozložte do jedné vrstvy na podnose nebo plechu potaženém papírovými ručníky. Opláchněte bobule dalším papírovým ručníkem. Začněte jíst!
Jak zmrazit bobule
Bobule dobře zamrzají a mohou být použity zmrazené pro smoothies nebo rozmrazené pro použití v pečení a omáčkách. Při rozmrazování bobule mají tendenci ztratit svůj tvar i část své šťávy, proto umístěte mrazicí pytle bobule na plech na pečení nebo do mísy, aby se v případě úniku pytlů rozmrazily.
- Omyjte bobule a osušte podle pokynů výše. Umístěte celé bobule na plech a nechte zmrazit, dokud nezpevní nebo až několik dní. Tím se bobule uvolní a usnadní se měření a rozmrazování.
Tip na kuchyňskou linku: V případě jahod můžete chtít bobule před zmrazením vytrhnout. Pokud dáváte přednost krájení jahod před zmrazením, vynechejte výše uvedený krok zmrazení, který platí pro celé bobule, a zmrazte podle pokynů níže.
- Přeneste zmrazené bobule do mrazících pytlů nebo mrazících nádob. Ponechte trochu prostoru v horní části vaku nebo nádoby, protože bobule se mohou trochu rozšířit. Sáčky nebo nádoby označte názvem bobule, zmrazeným datem a množstvím.
Tip na kuchyňskou linku: Při vkládání do sáčků nebo nádob změřte bobule odměrkou a do každého sáčku nebo nádoby zapište množství do šálků. Když budete potřebovat bobule pro recept, budete vědět, kolik máte k dispozici.
- V mrazničce položte pytle bobule naplocho. Sáčky můžete také položit na podnos nebo plech na pečení, abyste zajistili rovný povrch. Přidejte do mrazničky v sáčcích pytle nebo nádoby z bobulí, abyste se ujistili, že rychle zamrzají, a kolem každého nechte prostor, aby mohl cirkulovat vzduch. Jakmile je ovoce zmrazené, můžete si stohovat pytle nebo kontejnery.
- Bobule mražte až 6 měsíců.
Zmrazení s cukrem
Bobule můžete také osladit před zmrazením. Pokud používáte jahody, nakrájejte je, pokud je to potřeba. Do mrazicího sáčku nebo nádoby vložte malé množství ovoce a lehce posypte cukrem. Opakujte vrstvení a ponechte malý prostor na horní straně vaku nebo nádoby. Zakryjte a nechte ovoce stát asi 15 minut nebo do šťavnaté. Těsnění a zmrazení podle pokynů výše.
S těmito tipy pod pásem si můžete připravit ty nejlepší berry koláče, jahodové recepty, borůvkové dezerty a další bobuloviny, jaké jste kdy měli v létě. Bobule nejsou jediným ovocem, které milujeme v létě (a po celý rok). Můžete se také dozvědět, jak zmrazit broskve na později, a máme další tipy, jak vybrat nejlepší ovoce v obchodě a na zemědělském trhu, včetně výběru dokonalého melounu. Letní měsíce jsou jedny z nejlepších pro sběr a uchování čerstvého ovoce.
