Obsah:
Ingredience
Pokyny
-
Ve velkém hrnci roztavte máslo na mírném ohni. Přidejte cibuli a celer; vařte a míchejte 3 až 4 minuty nebo jen do měkka. Míchejte v mouce; vařte a míchejte ještě 1 minutu. Přidejte hlínou šťávu a víno. Vařte a míchejte, dokud nezhoustne a neživí.
-
Přidejte brambory, bobkový list a tymián; přikryjeme a vaříme asi 10 minut, nebo jen do doby, než budou brambory jemné, za občasného míchání. (Pokud je směs příliš hustá, přidejte další jílovou šťávu.)
-
Mezitím u dřevěného uhlí nebo plynového grilu grilovejte vepřové kotlety na stojanu zakrytého grilu přímo na středním ohni po dobu 8 až 10 minut, nebo dokud se kotlety nezahřejí, jednou otáčením v polovině se grilováním otočte.
-
Koktejly a smetanu smíchejte do bramborové směsi. Zakryjte a vařte po dobu 6 až 8 minut nebo dokud se skořápky neotevřou (zlikvidujte všechny, které se neotevírají). Odstraňte tymián a bobkový list. Ochutnejte pepřem.
-
Chcete-li sloužit, lžičkou cockle směs přes vepřové kotlety. Pokud je to žádoucí, posypte každou porci petrželkou a přelijte lahvovou feferonkovou omáčkou.
*
Chcete-li vyčistit živé mušle nebo škeble, vyčistěte je pod studenou tekoucí vodou. V holandské peci s 8 kvartály kombinujte 4 litry studené vody a 1/3 šálku soli; přidejte mušle nebo škeble. Namočte po dobu 15 minut; vypusťte a opláchněte. Vyhoďte vodu. Opakujte namáčení, vypouštění a oplachování ještě dvakrát.
Nutriční hodnoty
Na jednu porci: 448 kalorií (13 g nasyceného tuku, 1 g polynenasyceného tuku, 5 g mononenasyceného tuku), 124 mg cholesterolu, 1931 mg sodíku, 16 g uhlohydrátů, 1 g vlákniny, 2 g cukru, 44 g proteinu.
