Obsah:
Ingredience
Kůra:
Plnicí:
Pokyny
Kůra:
-
Ve středně mísné misce smíchejte máslo, cukr, kakao a sůl. Beat s elektrickým mixérem na střední rychlosti, dokud kombinovat. Stírací strana misky; přidat mouku. Beat na střední rychlosti, dokud směs vypadá jako neohrabaný písek. Škrabka. Přidejte mléko a vanilku; porazit nízkou rychlostí, dokud se těsto nespojí. Shromážděte moučkovou směs do koule a jemně ji hněte, dokud drží pohromadě. Zabalte pečivo do plastového obalu a chlazte 30 minut.
-
Pomocí rukou lehce vyrovnejte pečivo mezi dvěma kousky voskovaného papíru. Pečivo pečte od středu k okrajům do kruhu o průměru asi 12 palců. Odstraňte voskovaný papír; ovinujte pečicí kruh kolem válečku. Přeneste pečivo na 10-palcový koláč s odnímatelným dnem nebo 9-palcovou koláčovou deskou. Těsto jemně zatlačte do pánve, aniž byste jej natáhli. Ořízněte těsto na okraj pánve nebo talířového talíře. Před pečením přikryjte a zmrazte po dobu 30 minut.
-
Předehřejte troubu na 350 ° F. Odstraňte koláč z mrazničky a pečiva s dvojitou tloušťkou těžké fólie. Pečte 20 minut; fólii opatrně vyjměte. Pečte 10 až 15 minut déle nebo do doby, než je usazená a suchá. Před plněním vychladněte.
Plnicí:
-
Ve střední misce smíchejte čokoládu, cukr, Chambord (pokud se používá) a sůl. V malém hrnci zahřejte smetanu a máslo, dokud se máslo neroztaví a krém není horký, kolem okrajů se tvoří bublinky. Nevařte. Nalijte smetanovou směs na čokoládovou směs a nechte ji 1 minutu sedět. Jemně rozšlehejte jen do hladka. Nalijte náplň do koláčku a chill, volně zakryté, nejméně 6 hodin, nebo dokud není pevná.
-
Těsně před podáváním posypeme nasekanými pistáciemi a 1 až 2 kousky mořské soli. V případě potřeby podávejte lehce oslazenou šlehačku. Uchovávejte zakryté v chladničce až 2 dny.
Nutriční hodnoty
Na jednu porci: 342 kalorií (16 g nasyceného tuku, 1 g polynenasyceného tuku, 8 g mononenasyceného tuku), 60 mg cholesterolu, 127 mg sodíku, 27 g uhlohydrátů, 2 g vlákniny, 15 g cukru, 3 g proteinu.
