Rustikální hruškový koláč se šafránovým pečivem lepší domy a zahrady

Ingredience

• 5 lžic vroucí vody
• ¼ lžičková šafránová vlákna
• 4 kostky ledu
• 2 šálky univerzální mouky
• ¼ šálek cukru
• ¾ lžičková sůl
• ½ šálku studeného másla nakrájeného na malé kousky
• 1 žloutek
• 4 středně hrušky Anjou nebo Bartlett, loupané, plněné a nakrájené na plátky (asi 4 šálky)
• ¾ šálky sušených třešní
• 1 lžíce citronové šťávy
• 2 lžíce cukru
• 1 polévková lžíce univerzální mouky
• ¼ lžička mletého kardamomu nebo skořice
• Dash sůl
• ¼ pohár hruškový nektar nebo jablečný džus
• 3 lžíce cukru
• 2 polévkové lžíce jemně nasekaného krystalového zázvoru
• Mléko
• Cukr
• 1 pinta zázvor, skořice nebo vanilková zmrzlina (volitelné)

Pokyny

• Krok 1

  Vyrovnejte pečící list s pergamenovým papírem; dát stranou. Na těsto v malé misce nalijte vroucí vodu přes šafránové nitě; nechte stát 15 minut. Přidáním kostek ledu se směs ochladí; dát stranou. Ve velké misce promíchejte 2 šálky mouky, 1/4 šálku cukru a 3/4 lžičky soli. Pomocí míchačky na pečivo nakrájíme na máslo, dokud se směs nebude podobat hrubé kukuřičné mouce. V malé misce smíchejte žloutek a 3 polévkové lžíce směsi šafrán-voda. Smíchejte žloutkovou směs do moučné směsi. Míchejte dostatečně zbývající směs šafránu a vody, 1 polévkovou lžíci najednou, aby se směs mouky jen navlhčila. Shromáždit směs do koule, jemně hnětet, dokud drží pohromadě; zploštit na disk. Zabalte do plastového obalu. Chill 30 minut až 3 dny. Na lehce flourovaném povrchu převalte těsto do kruhu o průměru 13 palců. Přeneste na připravený plech na pečení; přikryjte plastovým obalem a odložte stranou.

• Krok 2

  Předehřejte troubu na 375 ° F. Pro naplnění ve velké misce jemně promíchejte hrušky, třešně a citronovou šťávu. Přidejte 2 lžíce cukru, 1 lžíci mouky, kardamom a pomlčku; jemně házet kombinovat.

• Krok 3

  Pro hruškový sirup v malém hrnci kombinujte hruškový nektar, 3 lžíce cukru a krystalový zázvor. Přiveďte jen k varu přes střední teplo; snížit teplo. Varte, odkryté, po dobu 5 minut. Přidat do ovocné směsi; jemně hodit na kabát.

• Krok 4

  Lžíci ovoce směs na kruh těsta, takže 2-palcový okraj těsta kolem okraje. Přeložte těsto okrajem nahoru a nad ovocnou směsí, podle potřeby se skládejte a opusťte střed odkrytý. Nalijte do misky veškerou tekutinu na ovocné směsi. Hranice těsta kartáčem s mlékem; posypeme přídavkem cukru. Ovoce zakryjte fólií.

• Krok 5

  Pečte v předehřáté troubě po dobu 45 až 60 minut nebo dokud těsto není zlaté a náplň není temperamentní. Ochlaďte na plech na drátěný stojan. Podle potřeby podávejte se zmrzlinou.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 394 kalorií (8 g nasyceného tuku, 1 g polynenasyceného tuku, 3 g mononenasyceného tuku), 57 mg cholesterolu, 326 mg sodíku, 70 g uhlohydrátů, 4 g vlákniny, 35 g cukru, 5 g proteinu.