Obsah:
Ingredience
Pokyny
-
Nalijte ricotu do velkého jemného síta nebo cedníku obloženého dvojitou tloušťkou tenkého nebo košového kávového filtru. Umístěte síto přes misku a ricotu dobře zakryjte plastovým obalem. Vypusťte chladničku alespoň přes noc, nebo až 24 hodin. Zlikvidujte tekutinu na dně mísy.
-
V malé misce, namočte rozinky do rumu, občas házet, dokud rozinky nezměkly a neabsorbovaly většinu rumu, 1 až 2 hodiny.
-
Rozmažte 8palcovou pánev s pružinovým tvarem s dostatečným množstvím změkčeného másla, které zlehka potřete. Posypte strouhankou chleba na máslo tak, aby se štědrá srst. Vytrhněte přebytečné drobky. Předehřejte troubu na 375 ° F.
-
Ve velké míse rozšlehejte žloutky, cukr a sůl do bledě žluté, přidejte vyčerpanou ricotu a citronovou a pomerančovou kůru a bijte, dokud se důkladně nerozmíchají. Beat v těžkém krému. Pomocí gumové špachtle složte piniové oříšky a rozinky a rum. V oddělené misce rozšlehejte bílé vejce pomocí ručního elektrického mixéru nebo šlehačky, dokud nevzniknou tuhé vrcholy. Přeložte asi jednu čtvrtinu vaječného bílku do směsi ricotta, abyste ji odlehčili¿. Použijte velkou gumovou špachtli, která škrábe těsto od dna mísy nahoru a přes bílé. Stejným způsobem složte zbývající vaječné bílky.
-
Nalijte směs ricotty do připravené pánve a pečte, dokud nebude koláč nahoře zlatavě hnědý a nezasedne do středu, asi 1 hodinu a 10 minut.
-
Před vyjmutím boků pánve pečivo úplně vychladněte. Koláč podávejte při pokojové teplotě nebo chlazený.
