Těstovinová omáčka ratatouille | lepší domy a zahrady

Ingredience

• 4 liber rajčata, loupaná a nahrubo nasekaná
• 1 lilek lilku, oloupané a nasekané (6 šálků)
• 2 šálky nakrájenou cibuli
• 2 šálky, nasekané zralé černé olivy
• 1 šálek octa červeného vína s 5% kyselostí nebo octem z jablečného moštu
• ½ šálku baleného hnědého cukru
• 1 12 oz může rajčatová pasta
• ½ šálku odřízl čerstvou italskou petrželku
• 8 - 10 stroužků česneku, mleté
• 1 polévková lžíce vyřízla čerstvý rozmarýn
• 1 polévková lžíce vyřízla čerstvé oregano
• 1 polévková lžíce soli
• 2 lžičky černého pepře

Pokyny

• Krok 1

  V 8- až 10-qt. nerezová ocel, smaltovaná nebo nepřilnavá těžká nádoba kombinuje všechny ingredience. Přiveďte k varu; snížit teplo. Varte, odkryte, 40 až 50 minut nebo dokud zelenina není jemná a omáčka je žádoucí konzistence, za občasného míchání.

• Krok 2

  Horká omáčka naběračka do horkých sterilizovaných nádob na konzervování půllitrů, ponechávající prostor 1/2 palce. Otřete okraje sklenic; seřiďte víka a šroubováky.

• Krok 3

  Zpracujte naplněné nádoby do vroucí vody v plechovce 35 minut (začněte načasování, jakmile se voda vrátí do varu). Odstraňte sklenice z konzerv; cool na drátěné stojany.

Tip

Chcete-li podávat omáčku, vyprázdněte obsah jedné nádoby do malého hrnce. Vařte, zakryjte, na mírném ohni 5 minut nebo do zahřátí.

Tip

Po otevření sklenice uložte zbývající omáčku do zakryté nádoby v chladničce po dobu až 2 týdnů.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 77 kalorií (0 g nasyceného tuku, 0 g polynenasyceného tuku, 1 g mononenasyceného tuku), 0 mg cholesterolu, 580 mg sodíku, 15 g uhlohydrátů, 3 g vlákniny, 10 g cukru, 2 g proteinu.