Osso buco | lepší domy a zahrady

Ingredience

• 2 - 2, 5 liber telecí stopky nebo masité jehněčí stopky, nakrájené napříč na plátky o tloušťce 2 až 2 1/2 palce
• 2 polévkové lžíce víceúčelové mouky
• Season koření z lžičky citronové papriky
• 2 polévkové lžíce olivového oleje nebo oleje na vaření
• 1 14, 5 unce může nakrájená rajčata s bazalkou, česnekem a oregánem, nevyčištěná
• 1 šálek nakrájené cibule (1 velká)
• ½ šálky nakrájeného celeru (1 stonek)
• ½ šálky nasekané mrkve (1 střední)
• ½ šálku vody
• ¼ šálek suchého bílého vína nebo vody
• 1 čajová lžička ančovičky (volitelné)
• 1 stroužky česneku, mleté
• ½ lžičky instantního hovězího vývaru
• ½ lžičky sušené italské koření, drcené
• ½ lžičky jemně rozdrcené pomerančové kůry
• 3 šálky horké vařené rýže nebo kuskusu
• 1 polévková lžíce vyhodila čerstvou petrželku

Pokyny

• Krok 1

  Ořízněte tuk z masa. Ve velkém uzavíratelném plastovém sáčku zkombinujte koření z mouky a citronu. Přidejte plátky telecího masa do sáčku, utěsněte a protřepejte, aby se na všech stranách dobře natíral. Ve 4-kvartérní nizozemské peci z hnědého tele v horkém oleji na středně vysokou teplotu. Vypusťte tuk.

• Krok 2

  Do nizozemské trouby přidejte nečištěná rajčata, cibuli, celer, mrkev, vodu, víno, ančovickou pastu (je-li to žádoucí), česnek, granát z bujónu, italské koření a pomerančovou kůru; míchejte kombinovat. Přiveďte k varu; snížit teplo. Vařte po dobu 1-1 / 2 až 2 hodin nebo do doby, než je telecí maso jemné. Odstraňte telecí maso, rezervujte zeleninovou směs; udržet v teple.

• Krok 3

  Zeleninová směs jemně vařte, odkryta, asi 15 minut nebo do mírného zahuštění. Toss rýže nebo kuskus s petrželkou; místo v servírovací misce. Uspořádejte maso na rýži. Lžíci zeleninové směsi na maso a rýži.

• Krok 4

  Dělá 6 porcí

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 316 kalorií (1 g nasyceného tuku, 1 g polynenasyceného tuku, 4 g mononenasyceného tuku), 79 mg cholesterolu, 570 mg sodíku, 34 g uhlohydrátů, 2 g vlákniny, 6 g cukru, 24 g proteinu.