Bylinkové hlavní žebro se dvěma omáčkami lepší domy a zahrady

Ingredience

• 4 lžičky košer soli
• 1 polévková lžíce suché hořčice
• 1 ½ čajové lžičky instantní espresso kávového prášku
• 1 lžičky hrubě mletého černého pepře
• 1 lžička granulovaného česneku nebo sušeného mletého česneku
• 1 čajová lžička cibule
• ½ lžičky sušeného tymiánu, drceného
• ½ čajové lžičky sušené oregano, drcené
• ½ lžičky mletého koriandru
• ½ čajové lžičky celeru
• 1 polévková lžíce olivového oleje
• 1 4 libra hovězí pečeně
• 1 recept Merlot Au Jus a / nebo 1 recept na křenový krém

Pokyny

• Krok 1

  Předehřejte troubu na 350 ° F. Pro suchou tření v malé misce smíchejte sůl, hořčici, espresso, pepř, česnek, cibule, tymián, oregáno, koriandr a celer. Dát stranou.

• Krok 2

  Třete olej pečeně. Suchý tření rovnoměrně posypte pečeně; vtřete prsty. Pomocí ostrého nože udělejte na tukovou stranu pečeně šest štěrbin o rozměrech 1 x 1/2 palce (štěrbiny umožňují proniknutí koření do masa).

• Krok 3

  Pečte, tlustou stranou vzhůru, do velké pekáče. Vložte do trouby teploměr na maso. Teploměr by se neměl dotýkat kostí. Pečte po dobu 1 3/4 až 2 1/4 hodiny nebo dokud teploměr masa zaregistruje 135 ° F. pro středně vzácnou darebnost nebo 2 1/4 až 2 3/4 hodiny nebo do doby, než teploměr masa zaregistruje 150 ° F. pro střední doneness.

• Krok 4

  Přeneste pečeně na prkénko. Přikryjte fólií. Před řezbou nechte 15 minut stát. Teplota masa po stání by měla být 145 ° F pro středně vzácné dárcovství nebo 160 ° F pro středně dárcovství. Nakrájejte na plátky a podávejte s Merlot Au Jus a / nebo křenovým krémem.

Tipy

Připravte pečené maso podle pokynů v kroku 2. Volně zakryjte plastovým obalem. Chill až 24 hodin. Chcete-li sloužit, předehrejte troubu na 350 ° F. Pokračujte podle pokynů.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 422 kalorií (12 g nasyceného tuku, 82 mg cholesterolu, 957 mg sodíku, 2 g uhlohydrátů, 0 g vlákniny, 1 g cukru, 24 g proteinu).

---

Křenový krém

Ingredience

• 1 8 unce kyslá smetana
• ½ šálku majonézy nebo salátového dresinku
• 1 polévková lžíce jemně nasekané zelené cibule
• 2 lžičky připravené křenu
• 2 lžičky Dijonské hořčice
• 2 lžičky bílého balzamu nebo octa bílého vína
• ¼ lžička košer soli

Pokyny

• Krok 1

  V malé misce smíchejte zakysanou smetanu, majonézu, zelenou cibuli, křen, hořčici, bílý balzamikový ocet a košer sůl. Zakryjte a chill, dokud není připraven sloužit. V případě potřeby ozdobte nasekanou zelenou cibulkou. Dává 1 3/4 šálků.

• Krok 2

  Analýza výživy: 105 kalorií, 0 g bílkovin, 1 g karb., 11 g celkového tuku (4 g nasyceného tuku), 13 mg cholesterolu, 2% vitamínu A, 1% vitamínu C, 128 mg sodíku, 2% vápníku, 0 % žehlička

---

Merlot Au Jus

Ingredience

• odkapávání z pečeně
• 1 ½ šálků hovězího vývaru
• ½ šálku vína Merlot
• 2 lžičky Worcestershire omáčky
• 1 polévková lžíce vody
• 1 - 2 lžička kukuřičného škrobu

Pokyny

• Krok 1

  Po vyjmutí pečeně z pekáče nalijte kapky do velké skleněné odměrky. Odstraňte tuk; zahodit. Do kapek přidejte hovězí vývar, víno Merlot, omáčku Worcestershire. Nalijte směs zpět do pánve. Zahřívá se a míchá se přes střední teplo, dokud se bublá, škrábání křupavých hnědých kousků ze dna pánve. Pokud je to žádoucí, pro silnější au jus smíchejte vodu a kukuřičný škrob. Rozšlehejte na probublávající směs vývaru. V případě potřeby před podáváním napněte auusus.

• Krok 2

  Fakta o výživě na porci: 11 kal., 0 g proteinu, 0 g karb., 0 g celkového tuku (0 g nasyceného tuku), 0 mg chol., 0 vlákniny, 0% vit. A, 0% vit. C, 121 mg sodíku, 0% vápníku, 1% železa