Obsah:
Ingredience
Pokyny
Sauteed Radicchio:
-
Odstraňte jádro z papriky a oddělte listy. Roztrhejte listy na velké kousky; dát stranou. Ve velké pánvi vařte cibuli v 1 polévkové lžíci v horkém oleji na mírném ohni po dobu 5 až 7 minut, než je nabídka jemná, občas míchejte. Vmíchejte 1 lžičku pomerančové kůry a sůl. Přidejte potrhané listy radicchia. Vařte a míchejte 1 minutu. Přidejte melasu; vařte a míchejte ještě 30 sekund. Umístěte do servírovací misky. Ozdobte další pomerančovou kůrou. Podávejte okamžitě. Dělá 4 porce.
Grilované Radicchio:
Řezané radicchio klíny podélně na polovinu, aby se osm klíny. Předehřejte smaženou grilovací pánev na středně vysokou teplotu. Kartáče radicchio s 1 polévkovou lžící olivového oleje. Lehce posypeme košerovou solí a čerstvě mletým černým pepřem. Položte radicchio klíny, odříznuté stranou dolů, na rýhovanou pánev. Vařte 2 až 3 minuty. Otočte klíny. Top s několika tenkými plátky bílého sýra čedar a nějakým prosciuttem. Vařte asi 2 minuty déle, dokud nebude radicchio měkké a dokud se sýr neroztaví. Podávejte okamžitě. Dělá 4 porce.
Dušené Radicchio:
Radikchiové klíny umístěte do jedné vrstvy do bambusového parníku, parního koše nebo elektrického parníku. Stonek asi 5 minut do řízení, ale ne vadný. Mezitím v pánvi zahřejte 1 lžičku chilli oleje. Přidejte tři až čtyři stroužky nakrájeného česneku a 1/2 lžičky nastrouhaného čerstvého zázvoru; vařte a míchejte 15 sekund. Vmíchejte 1/4 šálku asijské arašídové omáčky; ohřívat. Přeneste radicchio na servírovací talíř. Lžičková omáčka přes radicchio; sloužit okamžitě. Dělá 4 porce.
Poached Radicchio:
Ořízněte malé množství špičatého okraje klínu a vytvořte rovnou stranu. V hrnci zahřejte 2 polévkové lžíce másla, až se probublává. Umístěte klínky oříznuté stranou dolů do pánve. Posypeme 1/4 lžičky košer soli. Přidejte 1/4 šálku vody. Přiveďte k varu; snížit teplo. Vařte po dobu 2 minut. Otočte klíny, doplňte 2 lžičkami čerstvé limetkové šťávy, 1/4 semen anýzu lžičky lžičky a velkorysým množstvím oholeného Asiago nebo parmezánu. Vařte zakryté asi o 2 minuty déle, dokud se sýr neroztaví. Vraťte se k varu a vařte, odkryte, dalších 8 až 10 minut, dokud radicchio není velmi jemné a většina kapaliny se neodpaří. Přeneste klíny na servírovací talíř a pokapejte zbývající tekutinou. Posypeme 1 polévkovou lžičkou opékaných piniových oříšků a odříznutou pažitkou. Dělá 4 porce.
