Obsah:
- Ingredience
- Pokyny
- *
- Kokosové marshmallows:
- Orange Cream Marshmallows:
- Kakao Marshmallows:
- Uložit:
- **
- Nutriční hodnoty
Ingredience
Pokyny
-
Vyrovnejte pekáč 13x9 palce s plastovým obalem nebo spodní okraj pánve s voskovaným papírem nebo pergamenovým papírem. Potřete plast nebo papír varnou sprejem. Ve velké kovové nebo žáruvzdorné misce posypte želatinu 1/2 šálku studené vody.
-
V 2-kvartovém těžkém hrnci kombinujte zbývající 1/4 šálku vody, 1 3/4 šálky granulovaného cukru a kukuřičného sirupu. Přiveďte k varu přes středně vysoké teplo. Připněte cukroví teploměr na stranu pánev. Vařte bez míchání na středně vysoké teplotě, dokud teploměr nezaznamená 260 ° F, stupeň tvrdých koulí (celkem 12 až 15 minut). Nalijte do želatinové směsi a dobře promíchejte, aby se zkombinovala (směs pění a bublinuje).
-
Mezitím ve velké míse porazil další tři ingredience (přes sůl) s mixérem na vysoké až do pěny. Postupně přidávejte zbývající 1/4 šálku granulovaného cukru, 1 polévkovou lžíci najednou, tlukot, až se vytvoří tuhé píky. Když mixér běží vysoko, postupně přidávejte horkou želatinu do směsi vaječných bílků, bití po dobu 5 až 7 minut nebo do zhuštění (konzistence hustého, polévatelného těsta). Rychle a jemně rozetřete směs do připravené pánve. Potřete plátek plastového obalu kuchyňským sprejem; místo, potažené stranou dolů, na směs na pánvi. Ochlaďte alespoň 5 hodin nebo dokud není pevná.
-
Zamíchejte práškový cukr a kukuřičný škrob; posypte asi jednu čtvrtinu směsi na velkou krájecí desku. Odstraňte horní vrstvu plastového obalu z marshmallows. Uvolněte a obráťte marshmallows na připravené prkénko; odstraňte plast nebo papír. Posypeme marshmallows některou ze zbývající práškové cukrové směsi; nakrájíme na asi 1 palec čtverce. Umístěte čtverce, zhruba po jedné třetině, do velkého uzavíratelného plastového sáčku. Přidejte zbývající směs práškového cukru; zapečetit sáček a hodit na kabát.
*
Aquafaba je tekutina z konzervovaných cizrnek (jedna 15 unce může přinést přibližně 1/3 šálku kapaliny). Použití aquafaba místo vaječných bílků nebo pasterizovaných tekutých vaječných bílků způsobuje, že tyto marshmallows veganské (pokud používáte veganskou želatinu).
Kokosové marshmallows:
Připravte podle pokynů, s výjimkou posypte 1 1/2 šálků opečeného vločkového kokosu na pánvi 13x9 palců po potažení sprejem na vaření. Přidejte 1/4 lžičky kokosové příchuti do bílých vajec s vanilkou. Před ochlazením posypte směs marshmallow v pánvi s 1 1/2 šálků dalšího opečeného vločkového kokosu. Vynechejte práškový cukr a kukuřičný škrob. Po rozřezání na čtverce protřepejte marshmallows v sáčku s 1 1/4 šálků dalšího opečeného vločkového kokosu. Marshmallow: 62 cal, 2 g celkového tuku (2 g nasyceného tuku), 0 g trans tuku, 0 mg chol., 37 mg sodík, 11 g karb., 0 g vlákniny, 1 g pro. výměny: 1 další karbo., 0, 5 tuku
Orange Cream Marshmallows:
Připravte podle pokynů, s výjimkou přidání 1 obálky neslazeného pomerančového aroma nealkoholických nápojů do aquafaba s vanilkou.
Kakao Marshmallows:
Připravte se podle pokynů, s výjimkou prosévání 1/4 šálku neslazeného kakaového prášku přes tvrdě zbitý aquafaba v kroku 3 a před bitím v horké želatinové směsi jemně přeložte. Snižte práškový cukr na 1/2 šálku a přidejte 1/4 šálku neslazeného kakaového prášku do práškové směsi cukru a kukuřičného škrobu. Po rozřezání na čtverce protřepejte marshmallows ve vaku s práškovou směsí cukru a kakaa.
Uložit:
Vrstva marshmallows mezi voskovaným papírem nebo pergamenem ve vzduchotěsné nádobě. Uchovávejte v chladničce do 1 týdne nebo do 1 měsíce.
**
Kupte si produkt, který je pouze vaječným bílkem. Pokud nemůžete najít pasterizované vaječné bílky, můžete použít běžná vejce a pasterizovat bílé: V malém hrnci smíchejte 2 vaječné bílky, 2 polévkové lžíce granulovaného cukru, 1 čajovou lžičku vody a 1/8 čajové lžičky smetanu vinného kamene, dokud se nezkombinují, ale ne pěnivý. Zahřívejte a míchejte přes nízké teplo, dokud teploměr zaregistruje 160 ° F. Umístěte pánev do velké mísy napůl naplněné ledovou vodou; míchejte 2 minuty, abyste rychle vychladli.
Nutriční hodnoty
Na jednu porci: 38 kalorií (0 g nasyceného tuku, 0 g polynenasyceného tuku, 0 g mononenasyceného tuku), 0 mg cholesterolu, 20 mg sodíku, 9 g uhlohydrátů, 0 g vlákniny, 8 g cukru, 0 g proteinu.
