Cherry gelato | lepší domy a zahrady

Ingredience

1 16 oz balíček zmrazené třešně tmavě třešně, tání (3 šálky)
2 lžičky jemně rozdrcené pomerančové kůry
1 šálek cukru
6 žloutků
2 ¼ šálky plnotučného mléka
1 šálek neslazeného kokosového mléka nebo plnotučného mléka
¾ šlehačka na šlehání
½ lžičky soli
⅔ poháry opékané kousky mandlí (volitelné)

Pokyny

Krok 1
V mixéru nebo kuchyňském robotu kombinujte třešně a pomerančovou kůru. Smíchejte nebo zpracovejte, dokud nebude hladký. Napětí přes síto s jemnými oky; zlikvidujte buničinu a kůru. Změřte 1 1/2 šálku třešňové tekutiny; dát stranou.
Krok 2
Ve střední misce smíchejte cukr a žloutky; porazit pomocí elektrického mixéru na vysoké rychlosti po dobu 4 minut. Dát stranou.
Krok 3
Ve velkém hrnci kombinujte mléko, kokosové mléko, smetanu a sůl; zahřejte až do okamžiku. Odstraňte z tepla; nechte stát 2 minuty.
Krok 4
Pomalu promíchejte 1 šálek horké mléčné směsi do vaječného žloutku. Vraťte veškerou směs vaječného žloutku do pánve. Zahřejte a míchejte po dobu 5 až 6 minut nebo dokud směs nezhoustne a potáhne zadní stranu kovové lžíce (185 ° F na teploměru s okamžitým odečtem). Dejte pozor, abyste směs nechali vařit. Umístěte pánev do misky s ledovou vodou; míchejte neustále 2 až 3 minuty nebo do vychladnutí.
Krok 5
Ve velké misce smíchejte třešňovou tekutinu * a směs vaječného žloutku a mléka za stálého míchání, dokud není dobře promíchán. Zakryjte povrch směsi plastovým obalem. Chill asi 4 hodiny nebo do vychladnutí.
Krok 6
Zmrazte směs v mrazničce na zmrzlinu se 2 až 4 kvartály podle pokynů výrobce. V případě potřeby zrání gelato směs před podáváním 4 hodiny. **

*Tip:

Pokud je to žádoucí, zamíchejte červené potravinářské barvivo na požadovanou barvu.

**Tip:

Zrání domácí gelato zlepšuje texturu a pomáhá zabránit příliš rychlému tání při jídle. Chcete-li dozrát v tradičním mrazničce na zmrzlinu, po víření, sejměte víko a podložku a horní část mrazicího plechu zakryjte voskovaným papírem nebo fólií. Zasuňte otvor do víka malým kouskem látky; nasaďte víko. Zabalte vnější kbelík mrazničky s dostatečným množstvím ledu a kamenné soli, aby zakryl horní část plechovky s mrazem (použijte 1 šálku soli na každé 4 šálky ledu). Zraje asi 4 hodiny. Pokud používáte zmrzlinu s izolovanou miskou mrazničky, přeneste zmrzlinu do zakryté nádoby na mrazák a dozrajte zmrazením v běžném mrazáku asi 4 hodiny (nebo si přečtěte doporučení výrobce).