Karamelizovaný losos s citrusovou salsou lepší domy a zahrady

Ingredience

1 ½ libry čerstvého nebo zmrazeného filetu z lososa s kůží, ořezané o tloušťku 1 palec
2 lžíce cukru
1 ½ lžičky strouhané pomerančové kůry
1 lžičková sůl
¼ lžička čerstvě mletého pepře
Nonstick stick sprej na vaření
1 lžička jemně rozdrcené pomerančové kůry
2 pomeranče, oloupané, nařezané a nasekané
1 šálek nakrájeného ananasu nebo vypuštěného, konzervovaného, drceného ananasu
2 polévkové lžíce ostříhané koriandru
1 polévková lžíce jemně nasekané šalotky
2 lžičky jalapeňového pepře, naočkované a jemně nasekané

Pokyny

Krok 1
Rozmrazte ryby, pokud jsou zmrazené. Smíchejte 2 lžíce cukru, 1–1/2 lžičky strouhané pomerančové kůry, soli a pepře v malé misce. Směs cukru rozetřete na lososa (nikoli na pokožku). Vložte losos, cukr stranou nahoru, do skleněné pekáče. Miska zakryjte a chlazte po dobu 8 hodin nebo až 24 hodin.
Krok 2
Pro Citrus Salsa zkombinujte 1 lžičku jemně rozdrcené pomerančové kůry, pomeranče, ananasu, koriandru, šalotky; a jalapeňový pepř. Pokrýt; chill až 24 hodin.
Krok 3
Lehce potřete rošt s grilováním s rozprašovačem na vaření. Uspořádejte středně horké uhlí kolem odkapávací pánve v krytém grilu. Vyzkoušejte střední teplotu nad pánví. (Držte ruku, dlaní stranou dolů, na stejném místě, kde se bude vařit losos. Počítat tisíc, jeden tisíc dva atd. Možnost udržet si tam ruku pro počet čtyři se rovná střední.) Výtažný filet z misky; zlikvidujte tekutinu v misce. Ryby položte stranou dolů na stojan na grilovaný rošt přímo nad odkapávací misku, ne nad uhlíky. Při testování vidličkou přikryjte a grilovejte asi 15 minut nebo do doby, než se snadno vytvoří rybí vločky.
Krok 4
Chcete-li sloužit, nakrájejte ryby na šest kusů velikosti porce, řezejte na kůži, ale nikoli na ni. Opatrně vsuňte kovovou špachtli mezi ryby a pokožku, zvedněte ryby nahoru a pryč od pokožky. Podávejte se salsou. Dělá 6 porcí.

Návrh nabídky:

Udělejte si jídlo s zakoupeným rýžovým pilafem a dušenou zelenou fazolkou.

Dippers Delight:

Sladké pomeranče a ananasové a úhledné papriky jalapeňosu v Citrus Salsa dělají také výbornou párty. Obklopte misku salsy barevnými tortilla chipsy a paprikou nakrájenou na klíny pro snadné namočení.