Obsah:
Ingredience
Pokyny
-
Ve 4-kvartové nizozemské peci nebo hluboké pánvi ohřejte máslo a olivový olej na středně vysokou teplotu. Přidat pancetta; vařte a míchejte, dokud nezačne zhnědnout, asi 8 minut, za občasného míchání. Snižte teplo na střední. Přidejte cibuli. Vařte a míchejte do průsvitnosti asi 5 minut. Přidejte mrkev a fenykl. Vařte o 2 minuty déle.
-
Přidejte hovězí a vepřové maso do holandské trouby. Dochutíme solí a pepřem. Pomocí vidličky rozbijte maso (chcete zachovat několik větších kusů pro texturu). Vařte, dokud nebude opečený. Přidejte víno. Pomocí dřevěné lžíce seškrábněte opečené kousky ze spodní části pánve. Varte, odkryjte, dokud se víno neodpaří, asi 40 minut.
-
Přidejte mléko a muškátový oříšek. Varte, odkryjte, dokud se mléko neodpaří, asi 20 minut, za stálého míchání. Jakmile se mléko odpaří, přidejte rajčata; míchejte kombinovat. Když rajčata začínají bublinat, snižte teplotu na minimum a přidejte kůži parmezánu. Vařte, odkryte, 2 1/2 až 3 hodiny, občas míchejte. Jak se omáčka vaří, tekutina se odpaří a omáčka začne vypadat suchě. Přidejte 1/2 šálku vody najednou (celkem 2 až 3 šálky vody) a pokračujte v vaření, jakmile se kapalina vypaří. Podávejte na teplé vařené těstoviny.
Tipy
Přeneste směs do vzduchotěsného skladovacího kontejneru. Zakryjte a chlazte až 3 dny nebo zmrazte až 3 měsíce.
*
Uložte fenyklovou žárovku pro další použití.
Nutriční hodnoty
Na jednu porci: 408 kalorií (11 g nasyceného tuku, 2 g polynenasyceného tuku, 12 g mononenasyceného tuku), 94 mg cholesterolu, 444 mg sodíku, 8 g uhlohydrátů, 2 g vlákniny, 5 g cukru, 23 g proteinu.
