Basil quinoa salát | lepší domy a zahrady

Ingredience

• 1 šálek čerstvých listů bazalky
• 2 polévkové lžíce strouhaného parmezánu
• 2 lžíce citronové šťávy
• 2 polévkové lžíce olivového oleje
• 4 stroužky česneku, mleté
• ¼ lžička soli
• ¼ lžička mletého černého pepře
• 2 šálky vařené quinoa *
• 1 15 uncí mohou červené ledviny fazole bez přídavku soli, opláchnout a vypustit nebo 1-3 / 4 šálky vařené červené fazole
• 1 šálek nasekané žluté papriky (1 velká)
• ½ šálky nakrájené, naočkované rajčata (1 střední)
• ½ šálky nakrájené zelené cibule (4)
• 4 šálky dětského špenátu nebo rukolou

Pokyny

• Krok 1

  Umístěte bazalku do kuchyňského robota. Přidejte parmazán, citronovou šťávu, olivový olej, česnek, sůl a černý pepř. Zakryjte a zpracovejte, dokud téměř nevyhladíte, podle potřeby se zastavte, abyste seškrábali po stranách misky procesoru; dát stranou.

• Krok 2

  Ve střední misce promíchejte vařené quinoa, fazole, papriku, rajčata a zelenou cibuli. Přidejte směs bazalky; zamíchejte se. Podávejte quinoa směs na baby špenát.

*Tip:

Chcete-li připravit 2 šálky vařené quinoa, opláchněte 1/2 šálku quinoa jemným sítkem pod tekoucí vodou; kanalizace. V malém hrnci kombinujte 1 1/4 šálků vody, quinoa a 1/4 lžičky soli. Přiveďte k varu; snížit teplo. Vařte 15 minut. Nechte mírně vychladnout. Vypusťte veškerou zbývající tekutinu.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 177 kalorií (1 g nasyceného tuku, 1 g polynenasyceného tuku, 4 g mononenasyceného tuku), 1 mg cholesterolu, 235 mg sodíku, 24 g uhlohydrátů, 8 g vlákniny, 1 g cukru, 8 g proteinu.