Jak vyrobit tortilly stejně jako vaše oblíbená mexická restaurace lepší domy a zahrady

Máte rádi ruční tortilly ve své oblíbené mexické restauraci? Získejte tu čerstvou chuť doma tím, že si vytvoříte vlastní kukuřičné tortilly nebo moučné tortilly. Proces je stejný pro mouku i kukuřičné tortilly - mění se pouze složky. Výroba vlastních domácích tortil také netrvá dlouho, takže je snadný způsob, jak se mexická večeře cítit ještě výjimečnější. Postupujte podle našeho třífázového průvodce pro výrobu vlastních tortil doma a vaše příští taco noc bude nejchutnější v historii.

Krok 1: Smíchejte těsto

Kukuřičné tortilly začínají masa harina, což je kukuřičná tortilla mouka vyrobená z kukuřičných jader sušených na slunci. Najdete ji v mexickém obchodu s potravinami nebo v uličce mexických surovin ve vašem obchodě s potravinami. Moučné tortilly obvykle začínají univerzální moukou.

U kukuřičné tortilly vložte do šálku míchací misky 2 šálky masa harina. Pomocí rukou smíchejte masa harinu s dostatečným množstvím vody, abyste vytvořili pevné, ale vlhké těsto, které je příjemnou valivou konzistencí - něco jako dětská modelovací hmota. Kukuřičné tortilly budou pravděpodobně potřebovat 1 až 1 3/4 šálků vody. Začněte od nejnižšího bodu a podle potřeby přidejte další.

Pro moučné tortilly vložte 2 šálky univerzální mouky, 1 prášek do čajové lžičky a 1/2 lžičky soli do středně mísící mísy. Nakrájejte na 2 polévkové lžíce zkrácení, dokud se dohromady. Postupně přidejte 1/2 šálku teplé vody, promíchejte, dokud se těsto nenasadí do koule.

Tip: Pokud je těsto suché a drobivé, hněte ve více vodě po 1 polévkové lžíci najednou.

Až budete spokojeni s konzistencí těsta, nechte ho asi 15 minut odpočívat, aby se vyrovnal vlhkost a usnadnilo se těsto.

Vyrábejte lahodné barevné tortilly s přírodními ingrediencemi

Krok 2: Tvarujte těsto do kuliček

Pomocí prstů rozdělte těsto na 12 sudých porcí a rozvařte je na kuličky.

Umístěte jednu kouli mezi dva kusy voskovaného papíru, které jsou asi 7 palců čtvereční. Pokud máte tortilla press, nyní je čas ji vytáhnout. Jinak funguje váleček dobře.

Jak si usnadnit Enchiladas

Pomocí tortilla lisu nebo váleček, vyrovnat těsto míč do 6-palcový kruh mezi voskovanými kousky papíru. Opakujte tento tvarovací krok se zbývajícími míčky.

Tip: Voskovaný papír uchovávejte na místě až do doby vaření, aby nedošlo k vyschnutí tortil a snadnějšímu transportu.

Krok 3: Vařte Tortilly

Opatrně odloupněte horní vrstvu voskovaného papíru a položte tortilu stranou papíru vzhůru na nemazanou pánev nebo rošt na střední teplotu. Jakmile se tortilla začne zahřívat (mělo by to trvat asi 20 sekund), odlupujte zbývající list voskovaného papíru.

Jak si vyrobit nejlepší burrita

Pokud vyrábíte kukuřičné tortilly, vařte každou 2 až 2-1 / 2 minuty, občas se točte, dokud tortilla není suchá a lehce opečená, ale stále měkká. (Poznámka: Kukuřičné tortilly moc nezhnědnou.)

Pokud vyrábíte moučné tortilly, vařte každou z nich po dobu 20 až 30 sekund nebo dokud se nenafoukne, a pak otočte a vařte, až se okraje mírně stočí. Pokud tortilly používáte okamžitě, zabalte je do fólie poté, co je odložíte.

Trasy Make-Ahead: Tortilly dobře zamrzají až 1 měsíc. Stohujte je, oddělte je dvěma vrstvami voskovaného papíru a vložte do mrazicího sáčku a zmrazte. Před použitím rozmrazte.

Jak si vyrobit Tortilla Chips

Jakmile uděláte tortilly, je to jen další krok nebo dva, abyste se naučili, jak vyrobit tortilla chipsy, které jsou křupavé a ideální pro nabírání salsy nebo domácí guacamole. U pečených kousků tortilly předehřejte troubu na 350 ° F. Poté kartáčujte čtyři 7- až 8-palcové tortilly na mouku nebo kukuřici olivovým olejem, rostlinným olejem nebo sprejem s nepřilnavou sprejem a podle potřeby osolte (přidejte sůl, chilli, limetkovou kůru nebo jakékoli jiné koření, které chcete na své žetony). ). Rozdělte každou tortilu na klín. Rozložte klíny do pekáče 15 x 10 palců. Pečte 8 až 10 minut nebo dokud nejsou hranolky křupavé a světle hnědé. Ochlaďte na drátěných stojanech.

Pečení není jediný způsob, jak můžete vyrobit domácí tortilla chipsy - můžete je také smažit. Začněte obložením plechu na pečení papírovými ručníky a poté zahřejte 1 palec rostlinného oleje ve velké těžké pánvi nebo hrnci, dokud olej nedosáhne 365 ° F. Rozdělte osm 7-palcových moučných nebo kukuřičných tortil na klínky. Přidejte klínky do horkého oleje v šaržích a vařte 1 až 2 minuty nebo do zlatohně, jednou otočte. Odstraňte třísky z oleje štěrbinovou lžičkou a vypusťte papírové ručníky. Pokud chcete, přidejte další posypeme solí. Pak si připravte svůj oblíbený recept na salsu!

Získejte recept: Smažené Tortilla Chipsy