Cloverleaf žitné rohlíky lepší domy a zahrady

Ingredience

3 ½ - 4 šálky univerzální mouky
2 balíčky aktivních sušených droždí
¼ šálek cukru
2 šálky vody
2 polévkové lžíce zkrácení
1 lžičková sůl
2 šálky žitné mouky
Roztavené máslo nebo margarín (volitelné)

Pokyny

Krok 1
Ve velké mísičce promíchejte 2-3 / 4 šálky univerzální mouky, kvasinek, cukru a soli. Ve středním hrnci zahřejte a míchejte vodu a zkraťujte jen do zahřátí (120 ° F až 130 ° F) a zkracování téměř roztavte. Přidejte moučkovou směs do směsi mouky. Beat s elektrickým mixérem na nízké až střední rychlosti po dobu 30 sekund, škrábání po stranách mísy neustále. Poté porazte vysokou rychlostí 3 minuty. Pomocí dřevěné lžíce zamíchejte žitnou mouku a co nejvíce zbývající víceúčelové mouky.
Krok 2
Otočte těsto na lehce flourovaný povrch. Zbývající všestrannou mouku dostatečně promíchejte, abyste vytvořili středně měkké těsto, které bude hladké a elastické (celkem 6 až 8 minut). Tvarujte těsto do koule. Těsto vložte do lehce namazané mísy a jednou otočte, aby se povrch těsta namazal. Přikryjte a nechte vstávat na teplém místě až do dvojnásobku (asi 1 hodinu).
Krok 3
Punch těsto dolů. Těsto proměňte na lehce flourovaný povrch. Rozdělte těsto na polovinu. Zakryjte a nechte 10 minut odpočívat. Mezitím lehce namažte dvacet čtyři 2-1 / 2palcové muffinové šálky.
Krok 4
Každou část těsta rozdělte na 36 kusů. Tvar každého kusu do koule, tahem za okraje pod hladký vrchol. Umístěte 3 kuličky do každého šálku muffinu hladkou stranou nahoru. Zakryjte a nechte povstávat na teplém místě až do téměř dvojnásobku (asi 30 minut).
Krok 5
Pečte v troubě o teplotě 375 ° F 15 až 18 minut nebo do zlaté. Pokud je to žádoucí, kartáčujte rozpuštěné máslo nebo margarín. Vyjměte z pánví. Ochlaďte na drátěných stojanech nebo teplé. Vyrábí 24 rolí.

Tipy

Chlazené, pečené rohlíky zabalte do jedné vrstvy těžké fólie. Těsnění, označení a zmrazení až 1 měsíc. Chcete-li se znovu zahřát, vložte pečené zabalené rohlíky do pece s teplotou 350 ° F na 30 až 35 minut.