Pečená krůta s bylinkovým máslem lepší domy a zahrady

Ingredience

1 14 liber krocana
½ lžičky soli
¼ lžička čerstvě mletého černého pepře
½ šálku másla, změkčeného
2 - 3 polévkové lžíce ostříhané čerstvého tymiánu, estragonu, majoránky a / nebo rozmarýnu
2 stroužky česneku, mleté
Pear-Pecan Stuffing (viz centrum receptů) nebo vaše oblíbené nádivky

Pokyny

Krok 1
Předehřejte troubu na 425 ° F. Vyjměte drobnosti a krk z vnitřku krůty; zahodit. Opláchněte krůtí maso a osušte papírovými ručníky. Posypte tělní dutinu solí a pepřem.
Krok 2
Pro ochucení bylinkovým máslem v malé misce smíchejte máslo, bylinu a česnek. Začněte u krku na konci krku a uvolněte pokožku zasunutím prstů pod ni, dávejte pozor, abyste ji neroztrhli. Posuňte ruku co nejvíce směrem k druhému konci krůty a oddělte kůži od masa. Přetřete asi dvě třetiny koření bylinkovým máslem na celé prsa.
Krok 3
Lžičku některých hrušek-pekanového plnku volně plete do dutiny krku. Přitáhněte kůži na krk dozadu a připevněte špízem. Lžíci více náplně volně do tělní dutiny. (Pokud zabalíte nádivku příliš těsně, nebude se do doby, kdy je krocana krůta, dostatečně zahřát.) Pokud provazec překročí pás kůže, zastrčte konce paliček pod pás. Pokud není žádná páska, připevněte si paličky ke ocasu pomocí 100% bavlny. Otočné křídlové špičky pod zády. Umístěte zbývající náplň do 2-kastrolu kastrolu; přikryj a chill.
Krok 4
Umístěte krůtí stranu prsou vzhůru na stojan v mělké pánvi. Vložte masový teploměr do středu jednoho z vnitřních stehenních svalů. (Teploměr by se neměl dotýkat kosti.)
Krok 5
Třete zbývající koření bylinkovým máslem po celé krůtě. Volně přikrývejte krůtí fólií. Pečte 20 minut. Snižte teplotu trouby na 350 ° F. Pokračujte v pražení po dobu 2-1 / 2 hodin. Prořízněte pruh kůže nebo provázku mezi paličky, aby se stehna rovnoměrně vařila. Pokračujte v pražení po dobu 1 až 1-1 / 2 hodiny déle nebo do doby, než teploměr zaregistruje 180 stupňů F až 185 stupňů F a nádivka v krůtích registrech 165 stupňů F. Pečeme kastrol nádivkou podél krůtí posledních 40 minut pečení. Odkrýt krůtí posledních 30 minut pečení.
Krok 6
Vyjměte krůtí z trouby. Před řezbou zakryjte a nechte stát 15 minut. Chcete-li sloužit, odstraňte z krůtí nádivku a vložte ji do mísy na podávání. Vyřezávejte krůtí maso a podávejte s nádivkou. Dělá 14 porcí.

Turecko prsa možnost:

Použijte 6 kilogramů čerstvé nebo zmrazené celé krůtí prsa s kostí, rozmraženou. Uvolněte kůži a natřete máslo, jak je uvedeno výše. Krůtí prsa položte stranou vzhůru na stojan v mělké pánvi. Spread se zbývající směsí másla; Vložte masový teploměr do nejhrubší části a volně přikryjte fólií. Vložte veškerou nádivku do kastrolu pokrytého 3 kvarty. Pečená krůta v 325 ° peci po dobu 2 1/4 až 3 hodin, dokud teploměr nezaznamená 170 ° F. Přidá se kastrol, který se plní poslední hodinu vaření a odkryje posledních 30 minut pečení. Dělá 14 porcí