Kale a falafel salát s opečenými piniovými oříšky lepší domy a zahrady

Ingredience

• 2 lžíce červeného vína ocet
• 1 polévková lžíce vody
• Kóšer sůl
• ½ šálku tenké plátky červené cibule
• 2 polévkové lžíce olivového oleje
• 1 6 uncí parta kudrnaté kapusta, stonky a roztrhané na kousky velikosti
• 2 šálky čerstvého dětského špenátu
• 1 ¼ šálky nasekané anglické okurky
• 1 šálek hroznových rajčat, na polovinu
• ⅓ šálek rozpadlý sýr feta
• ¼ šálky piniové oříšky, opékané
• ¼ šálek čerstvých listů italské petrželky
• 1 polévková lžíce nasekané čerstvé oregano
• ¼ lžička černého pepře
• 1 10 uncí hummus
• 1 12 uncí pkg. zmrazený vařený falafel, jako je Trader Joe's, připravený podle pkg. Pokyny

Pokyny

• Krok 1

  U nakládané cibule v malé misce smíchejte ocet, vodu a slanou sůl; zamíchejte cibuli. Zakryjte a nechte stát při pokojové teplotě 20 až 30 minut. Vypusťte cibuli, rezervujte mořicí tekutinu.

• Krok 2

  Ve velké misce smíchejte olej, rezervovanou mořicí kapalinu a slanou sůl; přidat kale. Pomocí prstů masírujte kale 3 minuty nebo do lehce zvadlých a jasně zelených. Přidejte nakládanou cibuli a dalších osm přísad (pepřem); házet kombinovat.

• Krok 3

  Chcete-li sloužit, rozložte lžíce hummusu na talíře. Top s kale směsí a falafel. Podávejte se zbývajícím hummusem.

Nutriční hodnoty

Na jednu porci: 667 kalorií (7 g nasyceného tuku, 7 g polynenasyceného tuku, 10 g mononenasyceného tuku), 11 mg cholesterolu, 470 mg sodíku, 57 g uhlohydrátů, 16 g vlákniny, 11 g cukru, 22 g proteinu.